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仙居烧饼起于何时,何人所创,未曾查考,据老人所讲,仙居下汤村原始社会村落遗址出土了全省第一次发现,在全国也属罕见的两套完整配套的石磨盘和石磨棒,使人一看就能明白当时谷物的加工方法,此外,出土的呈蘑菇形的制陶工具陶拍子,证明我们的祖先至少早在四千年以前就会生产陶器,陶器的制作工艺粗犷,底部作圆足、平底或凹底,腹部圆肥丰满;口部有盘口、坦口、平口和卷口。
由此推断,仙居烧饼在四千年前已初具雏型。《中国古代史常识》中说:“
(烧饼)开始不叫烧饼,叫胡饼,”
我认为这句话对认识烧饼的起源很有启发。
至迟在公元170年以前,仙居已有类似后代的胡饼了。
有史书记载的中国烧饼起源可以追溯到东汉明帝派遣班超再通西域时期。
《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”,而胡饼就是从西域引入的烧饼。
尤其是张骞、班固归汉时,携带的大量西域食物和极具西域特色的风土人情,融入了以汉文化为主体的文化体系中,在一定程度上,改变了汉代人对饮食文化的理解。事实上烧饼的起源历史,还曾被记录于《齐民要术》中。
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材料
主料:面粉500g;
辅料:油适量、盐适量、酵母适量、小葱2棵、辣椒酱半勺、蒜蓉酱半勺、生抽1/4勺、瘦肉少量、五香粉适量
烧饼
1
面粉发酵好
2
用配料表里酵母除外的其他东西放一起,搅拌均匀,顺着一个方向搅上劲
3
面团擀成长方形,把陷均匀涂抹在上面,卷成一个长条,把缝捏上
4
切成小块,擀成条
5
进入烤箱185度上下管22分钟
野菜
(荠荠菜、马苋菜等)野菜500克,鸡蛋5个、红萝卜1根、香菇3~5朵以及各种调味品备用。
将提前备好的野菜清洗干净,焯水去掉野菜中的草酸以及色味,加入适量的食用油、盐保持野菜的清香味,控凉后切碎倒入盆中,鸡蛋炒熟后剁碎、香菇焯水切碎、红萝卜切碎加入盆中,并倒入适量食用油、及香油搅拌均匀即可!
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