今天给各位分享虾和辣椒怎么弄好吃的知识，其中也会对辣椒炒虾滑的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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用料：
鲜虾1斤左右，姜丝，蒜片，青红辣椒适量，
盐，植物油，调味鲜，味精，生抽。
方法：
1、鲜虾去头冼净待用，
2、姜切丝，蒜切片，青红辣椒切段。
3、锅里放油倒进处理好的虾翻炒，
4、加盐继续炒，炒至虾发红，
5、加入青，红辣椒及姜丝和蒜片，在配菜上加盐炒片刻。
6、混合，调入生抽，味精，调味鲜炒均匀，即成。
食材明细
鲜虾、姜丝、盐。
1、鲜虾去头冼净待用，
2、青，红辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
3、锅里倒进植物油烧热，下入处理好的鲜虾，
4、加盐翻炒均匀，
5、再加入切好的青红辣椒和姜丝蒜片，加盐翻炒。
6、混合炒匀，再调入生抽，味精，调味鲜，炒均匀，
7、出锅装盘即成。
食材：青椒255克，熟虾150克，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先将熟虾取出来，拿起一个熟虾，剥去壳，剥去头，依次做好所有的，备用；
第二步，青椒准备两三根，基本就可以，清洗干净后，去掉根蒂；
第三步，不吃辣的，去掉里面的辣椒籽，然后将其斜切成比较粗点的条即可；
第四步，炒锅中添上适量的油，待油热后，放入青椒丝，开始煸炒；
第五步，待炒至青椒变色后，放入之前处理好的虾仁，加上适量的料酒，一同煸炒；
第六步，再加上些许的盐、鸡精和胡椒粉煸炒均匀，即可出锅装盘。
因为是冷冻虾仁，虾仁的新鲜程度肯定不如活虾，要想好吃，需要重的调味。
也可以做荔枝味型，也就是宫爆虾球。有青辣椒的话，就比较适合糖醋口味的溜虾段。
就简单下做这个菜的大致流程，具体用量需要楼主根据自己的口味调整。
1、首先将虾仁解冻。
2、开背，剖到二分之一虾仁的位置，这样利于形成虾球，温水淘洗干净。
3、去掉多余水分，虾仁加盐、料酒、胡椒粉，腌制下，这样可以达到去除异味腥味的作用，并且给虾仁本身给上味道。
4、腌制5-10分钟之后，进行拍粉。这样可以防止水分在油炸流失，避免虾仁口感变老。
5、因为是做虾段，需要制糊，蛋清、淀粉、水、油调制成糊。
而且注意是土豆淀粉，因为玉米淀粉颗粒小容易在炸的黏连，而且容易脱落。
6、起油锅烧至6成左右，将虾仁裹好糊下锅油炸，定型后捞出，把有油升高到8成的时候再炸第二遍。这样可以做到外脆里嫩的结果。然后捞出备用。
7、调糖醋汁，糖跟醋比例我喜欢大致5:6，也可以3:2，看个人味型喜欢程度，然后在加少许盐、酱油、料酒。有味精、鸡精也可以加。调好后自己先尝好味道，然后再进行下一步，这样容错率很高。
8、切好葱、姜、蒜、青辣椒切小段，再来点红辣椒切小段，让菜的色彩多谢。
7、起锅加少许油，烧热后放入葱姜蒜炝锅，出香味后下青辣椒、胡萝卜翻炒，然后倒入糖醋汁翻炒。
9、然后下炸好的虾段，快速翻炒，将汁挂匀后出锅即可。这个道菜就做好了。
最后说几句,
糖醋汁也可以用番茄酱来做，看楼主自己喜欢程度。
有花椒、干海椒也可以做成宫爆虾球。
技术难点就在炸虾的火候掌控上，希望在做的时候注意下。
用小米辣比较好吃，，，
文章到此结束，如果本次分享的虾和辣椒怎么弄好吃和辣椒炒虾滑的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
