大家好，今天小编来为大家解答弄面怎么弄好吃这个问题，清汤面怎么做面好吃汤也好喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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我是山西人，关于面食还是有点儿心得的哦，尤其是面条，基本每天都吃～
面条压的干了或者是冬天都会变得很脆，一碰就断，即使煮了也会有很多碎面条，按我下面的方法试试，这个问题就解决了～
煮面条的时候在锅里少放一点食用盐，这样煮出来的面条比较劲道，也不容易断开了。下面条了锅里的水再次滚开后加一点儿凉水，如此操作两次后面条就可以出锅了，如果你的面是鲜面条的话一定要用大火煮，不然面条容易粘连。面条刚下锅的时候用筷子稍微搅拌开就行，不要一直去搅动，不然面条也容易断开。需要注意的是不管怎么样，下面条的时候水要足够多，而且是在水马上开的时候再下入面条～
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很久之前家里发面做馒头的时候，多少都会揉一点食用碱进去的，而这种加了碱的馒头也成了不少人心目中“真正好吃”的馒头的做法，其实就是一种对于以往的怀念和自身口味的养成。那么现在我们有更方便的酵母用来发面了，还需要加碱吗？
答案很简单：一般情况都不需要，除非是有点发酵过度的情况。首先咱们要理清一件事，那就是为啥以前就几乎都得揉点碱进去？不是因为这样更营养、更好吃，最初的目的就是为了综合酸味、抑制过度发酵。
因为以前几乎都是用老面来进行发酵的，老面可以理解为就是一种菌群更复杂的酵母，所以老面发酵的进程就比较难控制，比较容易有一点发酵过度的酸味；其次老面的菌群中种类比较多，比如就会有乳酸菌的存在，乳酸菌的繁殖会产生乳酸，这又会进一步带来酸味，所以这个时候就需要揉食用碱进去进行综合、抑制。
但是我们现在可以很便宜的就买到安全、可靠的酵母，有着相对老面更明确一点的用量、发酵时间，也就没那么容易发酵过度、酸味过于明显了，自然也就没有必要额外添加食用碱进去了，毕竟食用碱对于人本来就没有多少营养价值，还会对面团中营养物质有一定的破坏。
【怎么样发面好吃？】一个面团发的好坏影响最终成品的品质，一般情况下基本上需要用的东西就是面粉、酵母、水和一点白糖，发面需要注意的点基本也就以下这些：
这些材料之间的比例，基本上水的用量是面粉的一半左右，而酵母用来大约是面粉的1%到2%左右，至于糖的作用是用来给酵母的初期增殖提供直接的能量，这样可以节省一些发酵时间，一般用量不超过酵母就可以了；酵母是有生命的，所以激活、溶解酵母最好用人体温左右温度的温水来进行，温度低了酵母活性低、发酵慢，温度太高的话酵母就被杀死了，面就发不起来；揉面、饧面的时候还要有耐心的，面团要揉的内里均匀、表面光滑，然后醒发至差不多两倍大的程度。判断发好的面团可以用手指蘸点面粉，然后从面团中间戳下去，手指拿开之后，那个洞如果回弹起来恢复了，就是还没发好；如果那个孔洞不仅没有回弹周围还塌陷下去了，就是醒发过度了；如果孔洞不回弹、也没有塌陷发生，面团基本就发的刚刚好。大家好，我是霞姐，夏天来一碗清汤面，舒服暖胃，做法简单，今天分享一下五分钟搞定的清汤面，好吃不腻，步骤简单易学。喜欢汤好喝的可以用大骨汤作为汤底哦。
●准备食材:
提前煮好的大骨汤、面条1把、葱花适量、香油1勺、生抽2勺、醋1勺、油菜2棵、鸡蛋1个
●制作步骤:
1.调面汤第一部:小葱洗净切小段，放在碗中，放入生抽2勺，香油1勺
2.起锅烧水，勺子刷一层油，打上一个鸡蛋，水开，勺子里的鸡蛋煮至定型过下沸水捞出备用,然后下入面条，煮熟，放入2棵洗净的小油菜
3.调面汤第2部:大骨汤碗里放入一勺醋，煮面的沸.水来一大勺，面汤调好
4.煮好的面条步捞出放入大骨汤碗里，放入青菜和鸡蛋，美味完成!
早餐不知道吃什么的家人快来试试吧!面好吃，汤也好喝的清汤面就做好了！
蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：
选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。
蒸好的面先放置一旁备用。
开始配菜，可根据自己口味，如素卤面，可用蒜苔、鸡蛋、洋葱、豆芽、西红柿都行，将配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一块翻炒几下，这道地道的卤面就做成了，不但味美，也不会干。
弄面怎么弄好吃和清汤面怎么做面好吃汤也好喝的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
