很多朋友对于鸡肉火锅怎么弄好吃窍门和鸡火锅怎么做好吃家常不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
火锅鸡的做法
1.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
1)选材。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之;
2)佐料。桂皮、八角、豌豆酱
(或香辣酱)、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉
3)配菜。新鲜土豆或莴笋
生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后，将鸡盛出。放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2-3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福。
经过20多次做火锅的经历，本人发现火候的把握直接影响最后的味道!.
步骤/方式1
准备好所有的食材
步骤/方式2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块
步骤/方式3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等
步骤/方式4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒，煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤/方式5
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中，中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤/方式6
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖，继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料
步骤/方式7
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
步骤/方式8
鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
步骤/方式9
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状，千张卷成筒，改刀切备用。
步骤/方式10
锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可食用。
OK，关于鸡肉火锅怎么弄好吃窍门和鸡火锅怎么做好吃家常的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
