本篇文章给大家谈谈湖南人鹅怎么弄好吃，以及湖南的辣鹅翅膀怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
原料：
嫩鹅半只净重约1干克，香菇、豆腐皮、海带、青笋各适量，红曲米30克。
调料：
老油100克，香辣酱30克，鲜汤600克，味精、白糖各5克，花椒、辣椒段各10克，盐10克。
香料包：
10千克鹅块对应的料包：八角100克、白蔻40克、良姜20克、草果50克、肉蔻5个、茴香10克、山奈10克、香叶10克．
老油熬制方法
（以熬制15千克的老油为例）：
用料：
熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油2500克，鸡油2500克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时
（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。
（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
香辣酱配方制作：
用料：
美乐香辣酱5瓶
（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶
（每瓶300克），雄民辣酱3瓶
（每瓶350克），老干妈豆豉2瓶
（每瓶300克），阿香婆牛肉酱3瓶
（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣2500克，老油3000克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黄酒300克。
制作方法：
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出，
（2）本酱中加了火锅飘香剂
（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
制作方法：
（１）嫩鹅杀洗干净，将肉剁成小块，入沸水汆去血水，然后入五成热的油锅内过油1分钟后捞出。
（２）取高压锅，下鹅块、红曲米、清水、盐10克，香料包大火压15分钟至鹅肉成熟上色。
（３）锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鹅块、盐、味精、白糖调味，入盆。
（４）另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。
主料鹅肉300克调料花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量红烧鹅肉的做法编辑1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
武冈铜鹅、酃县白鹅、溆浦鹅、麻阳白鹅。
武冈铜鹅，为中型鹅品种。主要因喙、胫、蹼呈橙黄色似黄铜或青灰色似青铜而得名铜鹅。它生长速度快、适应性强，肉质好等特点。
酃县白鹅，是湖南省株洲市炎陵县农产品地理标志。酃县白鹅体型小而紧凑，是小型鹅种，皮肤完整，肌肉紧密而不软，组织紧密坚韧。
溆浦鹅，是湖南省溆浦县地理标志产品。溆浦鹅成年鹅体型高大，体躯稍长，呈圆柱形，是大型鹅种。
麻阳白鹅，是湖南省怀化市麻阳苗族自治县特产。麻阳白鹅吃青草、青菜、残叶落果。谷壳。它的躯体较长，脖子细长呈弓形，喙、蹼和肉瘤为橘红色，爪子为白色。
你好，这个问题我来回答下，辣鹅翅膀我觉得这样做比较好吃。
我一直想念小时候的味道,腊的鹅翅膀经过水蒸再用油爆炒很入味又很香,做法也简单,前几天妈妈在老家给我带来了想念多久的鹅翅,今天我就把做法介绍给大家,让大家试试正宗湖南味..
主料1种
腊鹅翅膀
1只
辅料3种
小尖椒6个大蒜适量生姜适量
调料3种
油适量盐适量鸡精适量
烹饪步骤11步
步骤1
鹅翅膀,青椒,小山辣子,大蒜,生姜备用
步骤2
把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎
步骤3
把鹅翅膀斩碎备用
步骤4
把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时
(根据个人口味,也可以不蒸)
步骤5
放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒
步骤6
加入少量盐
步骤7
再加入生姜大蒜炒一下
步骤8
然后再入蒸好的鹅翅膀
步骤9
一起爆炒几分钟
步骤10
完成起锅
步骤11
再来张成果照
小贴士
喜欢入味一点的朋友记得用水把鹅翅膀蒸烂一点,记得炒的时候少放点盐。
好了，关于湖南人鹅怎么弄好吃和湖南的辣鹅翅膀怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
