大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生藕片怎么弄好吃又脆，莲藕怎么泡又脆又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
用料
莲藕一节
泡椒
（水也要）适量
小米椒3-4个
小葱二根
白醋适量
油适量
盐少许
白糖一小勺
芝麻油适量
泡椒藕丁的做法
准备材料..泡椒..我在超市买的！500克.3块多！可以用好几次了！还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.倒半勺白醋下去！哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..葱切碎..
（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..翻炒几下后.马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.可以尝一下酸度.咸度.如果不够酸.加白醋下去..如果不够咸.加盐..一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.淋芝麻油..装盘！伱也可以根据自己的喜好.放鸡精.生抽之类！我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！我一般不放这些...！
小贴士
另一种做法..泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.关火后加白醋.白糖.盐下去..如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！水量要能盖过伱要做的莲藕！装入干净的无生水的容器里.放凉！锅里烧水.莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..水开后..放入藕丁煮至断生.不要煮太久.太久就烂了没有口感！捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！淋上芝麻油.搅拌均匀..尝一下味道.偏咸.酸一点就行！冰箱冷藏..第二天可以吃了！这样的做法就是可以一次做多一些！4-5天内随吃随取！上面菜谱的做法就是快.不用等.想吃马上能吃上！^_^.然后还要说一下.不要用铁锅做莲藕.会黑..告诉伱们家男人.女人是需要好几种锅的..赶紧给伱买买买...$_$
大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。
关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。
通常红莲是用来炖汤的。例如：排骨炖莲菜、鸡块炖莲菜等，这种藕是面的，炖出来藕片是发红。当我们炒莲菜条或凉拌莲菜时候，最好选白莲。这样做出来的藕片是脆的。
怎么做藕片才会又白既脆1我们在选材时要选白莲。
2准备一盆清水，放入白醋。白莲去皮，用刀切片，片不要太厚。然后放入盆中。
3锅中烧水，水开放入泡醋水的莲菜。当在次烧开水，稍微煮下。立马捞出用凉水冲凉。
4加盐、鸡精、香油、白醋调成汁。放入冲凉的莲菜搅拌均匀即可。
注意：1在切莲菜时要去白醋水泡下。2在莲菜汆水后要立马用凉水冲凉。3莲菜不要切太薄，不然吃起来不脆。
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要炒嫩藕节比较脆，可以参考下述技巧：
预先清洗藕节：将藕节放入清水中浸泡，然后用手指轻轻地敲打，直到水变清，去除杂质和泥土。
加入调料：在炒藕节之前，可以加入一些盐、胡椒粉、鸡精等调味料，让藕节入味。
热锅冷油：将锅烧热，加入足够的油，等油热后加入藕节，快速翻炒，避免藕节被氧化。
快速翻炒：将炒好的藕节倒入锅中，快速翻炒让藕节受热均匀，同时还要保证快速翻炒以防止藕节粘在一起。
避免过度烹饪：炒嫩藕节时，需要避免过度烹饪，如果时间过长，藕节会变得软烂，失去了脆度。
希望这些技巧可以帮助成功炒出嫩藕节，享受美食的同时也要注意保持健康和安全。
食材明细
嫩藕2节、小葱适量、盐适量、油适量、蒜瓣3个。
做法步骤：
1、首先将嫩藕清洗干净，切薄片，放入盐水中浸泡30分钟，再洗净沥干。
2、蒜瓣洗净切丁
2、锅预热，倒入适量油，下入蒜爆香。
3、再倒入嫩藕片，翻炒一分钟。
4、加入适量盐，然后沿锅边倒入少许清水，炒干。加葱花，关火。
5、出锅。
文章到此结束，如果本次分享的生藕片怎么弄好吃又脆和莲藕怎么泡又脆又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
