各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享在家蒸肠粉怎么弄好吃，以及蒸肠粉家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
家庭自制肠粉的做法：
1、准备好食材，把买回来的粘米粉、澄粉加水、少许油搅拌均匀，做成肠粉米浆。
2、水烧开后，往平底铁盘子里刷一层油，把米浆舀入盘子里，摇晃均匀。接着放入喜欢的馅料，如肉末、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
3、盖上锅盖，大火蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
4、出锅装入盘中，淋上少许生抽和香油，就可以开吃了。
自己做出来的肠粉可能没有正宗的广东肠粉那么薄，那么好吃。不过也还可以吧，自己还可以加入自己喜欢的馅料，反正有点儿像我们这里的蒸面皮的做法。
主料:白菜一颗，
辅料:粘米粉70克，木薯生粉
(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油
（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，
辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许
烹饪步骤：
1·香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。
2·准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3·皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸两分钟后就可以出锅
4·然后把皮包起来放到盘子里再淋上酱汁散点油麻和香菜即可
肠粉对于广州人，相当于北方人对于豆浆油条，法国人对于法棍，纽约人对于贝果，是天天吃也不腻，不吃就想的东西，广州的肠粉店遍布全市的角角落落，茶市酒楼热销的差点一定有肠粉。可见肠粉对于广州人的喜爱程度。
可能是在广州生活过十几年的缘故，一家大小都对肠粉喜爱有加，广州家的那条街聚积了七八家肠粉店，天天换着家吃，一周都不重样。这是银记肠粉，皮晶莹透明，有弹性，鲜虾肠粉，虾滑嫩，里面的生菜还是脆的。
从门口看过去，里面并不大，广州的肠粉店都是小小的门脸。
现点现蒸布拉肠粉，热气腾腾的。
这个是东江海鲜酒楼的肠粉，看不到后厨操作，环境虽然好，但粉明显比银记查很多，也没有青菜配的，豉油也没有银记的好吃。
我心目中完美的肠粉，要爽，滑，又嫩又弹，有点像广州的源记那种，软又有力，皱皱的一层层，看着都想吃！
一段时间住在长寿路，特意去吃源记肠粉，路上手机被偷，相机没电，伤心地很久不愿再去。
回到北京，根本吃不到广州那种充满市井气的地道味道，有一次竟然碰到一家冒牌辉记肠粉，看到招牌兴冲冲的进去，结果蛮不是那么回事，粉发粘，巨厚，一点不透亮，滑爽更不要提了。酱汁没有熬煮，就是酱油，巨咸。
外面吃不到满意的肠粉，发扬吃货精神，网上各种配方试了一溜够，粤菜的书买了一摞，肠粉机也买了一个家用的，磨米，打浆不停尝试，还虚心请教了酒楼号称拉肠小王子的大师傅的秘诀。
上上下下这些年做了不下上千个，但觉得还是下面这种方法最简单，适合家庭日常操作。
材料：肠粉粉2杯澄面1杯水5杯
工具：锣锣两个
做法：1锅内放水，烧开，等待的时候可以调粉，粉，面按比例加水，调成均匀米浆。
2生菜洗净，控干水。
3鸡蛋打散，放入碗中搅匀。
3锣锣擦一层油，放一大勺半米浆。
4米浆上倒鸡蛋。
5锅内水烧开，放入锣锣晃动一下，让米浆均匀的铺在锣锣上。
6盖盖蒸一分钟，肠粉冒大泡就熟了。蒸的时候，倒另一份米浆，这边准备好，那边也熟了。
7肠粉皮刮起，装碟。
肠粉灵魂的酱油汁不能忽视，我喜欢用花椒大料陈皮用水泡一晚，再加生抽，糖熬制。
熬好的酱油汁过滤掉渣装瓶，可以用一段时间。熬时不加油，吃的时候加。
商家给酱汁配方有兴趣的可以尝试一下。
我加的辣椒有点冲，南方人喜欢温和一点的辣椒。
小贴士：1肠粉如果粘，就是蒸的时间不够。
2放肉要切成薄片容易熟，青菜放易熟的。
3全过程大火，这样肠粉才嫩滑又快！
4判断肠粉熟没熟的标准起大泡，起泡后10秒种即可起锅。
5起锅，刮板要点一下油不会粘刮板。
6量杯按手头现有的杯子量，按比例即可。我用的豆浆杯，一个人大概是1杯的量。
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