大家好，如果您还对大虾馅儿包子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大虾馅儿包子怎么弄好吃的知识，包括虾馅包子的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
【韭菜鸡蛋虾仁馅包子】
所需食材：
普通面粉500克，温水270克左右，酵母5克，韭菜380克，大虾350克，鸡蛋3个，料酒10克，盐5克鸡精1克，黑胡椒粉0.3克，香油10克，食用油50克
制作步骤：
1.酵母中加入50克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解。
2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉。
4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒、1克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀。
6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了。
7.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了。
8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。
9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严。
11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大。
12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定。
13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了。
小贴士：
韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。
主料：韭菜500克、鲜大虾30只左右、鸡蛋5个、水发木耳100克
腌渍虾仁用料：盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克
调料：植物油30+40克、香油5克、盐6克、白糖3克
（可选）、味精或鸡粉2克
（可选）
制作过程
1、提前约4小时，用温水浸泡好水发木耳。
2、韭菜500克，择净后清洗干净，沥净水分，再平铺开，进一步晾干表面的水分。鲜活大虾约30只左右，切下虾头，剥出里面的大虾仁。用牙签挑出虾线，这相当于大虾的肠道，特别脏，一定要去除。把处理好的大虾从后背纵切一刀开背，便于入味，放入碗内。调入盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克，抓捏均匀，充分腌渍30分钟，达到最大程度去腥、入味、提鲜。
3、鸡蛋5个，清洗干净鸡蛋壳，搅打成均匀的全蛋液。锅内倒入植物油30克，油温七成热，差不多200度，倒入蛋液，炒成金灿灿的鸡蛋碎。切记，鸡蛋碎一定要室温彻底放凉后才能进行调馅，这点要注意。
4、把晾干水分的韭菜切成细韭菜末，放入拌馅盆内。水发木耳约100克，攥干水分后，切成细木耳末，与放凉的鸡蛋碎一起下入韭菜内。倒入植物油40克、香油5克，把馅料充分拌匀。
工具/原料:
小麦面粉
(600克)
韭菜
(400克)
鸡蛋
(1500克)
鲜虾仁
(100克)
粉条
(100克)
方法/步骤:
1/7面粉中加安琪酵母，温水和面，放在温暖的地方发酵。
2/7鲜虾仁剁碎。
3/7炒好的鸡蛋剁碎。
4/7粉条煮熟剁碎。
5/7韭菜、黑木耳洗净切碎，加虾仁、粉条、鸡蛋、香油、耗油、味精、盐拌匀。
6/7发好的面做成小剂子，擀成皮，包好虾仁包。
7/7水开后蒸10分钟，出锅。
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2019年11月10日·优质美食领域创作者
关注因为为了孩子吃上安全放心的包子，我们经常会在家包，而虾仁馅就是其中一种，下面分享一下我调的馅
食材：韭菜500克，虾仁100克，瘦肉250克，蚝油2勺，十三香2勺，麻辣鲜4勺，鸡精粉1勺，麻油3勺，玉米油3勺，鸡蛋8个
下面是步骤
1.将鸡蛋打散
2.将锅烧热加入油，加热至差不多的时候，把鸡蛋倒进去用筷子划散。
3.把炒好的鸡蛋碎倒入调味缸中用铲捣碎。
4.再把准备好的虾仁收拾干净剁碎，如果家里有料理机也是一样的。
5.把韭菜择洗干净并控干水份。
6.再把虾蓉倒入调味缸
7韭菜切细碎倒入所有的调味品拌匀就可以了
剩下的就是包入包子皮啦。
OK，关于大虾馅儿包子怎么弄好吃和虾馅包子的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
