很多朋友对于蛋拉丝怎么弄好吃和面包拉丝的秘诀不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散并搅拌均匀。
2、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，倒入鸡蛋糊。
3、看到鸡蛋糊开始凝结时，用筷子快速搅拌几下，鸡蛋碎就出现了。
说真的还没有看到过会拉丝的鸭蛋，因为无论是鲜鸭蛋还是在保质期的咸鸭蛋煮熟之后都非常有弹性，不会出现拉丝的现象。
煮熟的腐败变质的鸭蛋蛋清变成黄色，暗淡无光，用手一捻就会变成豆腐渣的状态，闻上去有异味。我觉你说的拉丝蛋就是这种变质的蛋，是不能食用的。
材料：面包粉300克，自制浓稠酸奶160克左右，鸡蛋30克，黄油30克，糖30克，酵母3克
配料：火腿肠3根
（90克），葱若干，番茄酱3勺
（或色拉酱，或盐、油等代替）
模具：学厨9寸方模+2个汉堡模具
做法：
1.我用的是自制浓稠酸奶，如果没有，也可以用市售酸奶代替，最好是浓稠一点的。因为酸奶的稀稠度不同，可以预留10克备用。
2.酸奶、鸡蛋、糖、酵母和面包粉加入揉面机内，启动“快速揉面”程序。
3.揉面的时候，火腿肠切丁。
4.加入葱花和3勺番茄酱拌均匀。如果没有番茄酱，可以用色拉酱或你喜欢的酱料，或者少许油、盐等代替，有点咸味的更好吃一些。
5.揉面机快速揉面一个程序，是13分钟。切一小块面团，能拉出薄膜就可以。我这个不是做吐司，只是做个普通面包，扩展阶段就可以了。
揉面机、厨师机、面包机等都可以用来揉面，只是每个机器出膜的时间可能有长短，如果没有出膜，再来一个程序就好。没有机器，手揉也可以，只是时间可能更长，会累一些而已。
6.面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。我用的是一次发酵法，所以面团是不发酵的，静置后直接整形。
7.取一个面团，擀成长舌状，再两边向中间对折，擀成一个长条，铺上火腿馅料。
（现在天气热，面团发酵快，可能有气泡要排掉。）
8.从长条一端卷起，收口捏紧朝下，放在不粘模具中，放在温暖湿润的地方发酵，我是放在蒸烤箱内发酵的。上面撒一些剩余的馅料装饰。如果模具不粘功能不好，需垫油纸或刷油防粘。
（其实，撒馅料装饰最好是放在下一步刷蛋液后，这样更方便。我比较偷懒，主要是想把这些工具都洗了，哈哈）
9.天气热，发酵快，大约20~30分钟，观察体积变大1.5倍，取出，刷蛋液，可以在此时撒馅料装饰。
10.预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右。
时间到，脱模，冷却。
炒米饭炒出蛋丝，可以先炒鸡蛋，再放米饭一起炒。
蛋拉丝怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面包拉丝的秘诀、蛋拉丝怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
