各位老铁们好，相信很多人对云阳豆腐鱼怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于云阳豆腐鱼怎么弄好吃呢以及卤魔芋豆腐的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。2.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐概叙：魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。尤以重庆云阳为最盛。一年四季皆有售。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。确实魔芋豆腐的营养价值很高，但是如果有皮肤病的病的人，应减少食用。因为它也有很强的刺激性，皮肤病患者吃了可能会导致皮肤病复发。
我是广东英德市的，我们县城都有很多特色小吃:我们的特产麻竹笋，无论是鲜竹笋还是笋干，都可以当馅料做成小吃，比如包饺子、黄糍、粉角等等，还有广东拉肠、猪肠粉
(可以蒸、炒、加牛腩汁)，炒河粉、艾糍
(里面是甜的，皮是糯米粉做的，馅料有花生、芝麻、红糖)，猪婆菜包
(里面有腊味糯米饭、冬菇、虾米，用猪婆菜也叫君达菜包起来蒸熟)，咸肉粽
(馅料有五花肉、豆类可以选择红豆、绿豆、眉豆、花生、莲子、咸蛋黄、冬菇、虾米)，灰水粽
(甜的，灰水、另外可以放馅料红豆馅、绿豆馅)、叶仔糍、酿糯米油豆腐、酿糯米咸蛋黄、猪脚姜醋蛋、糯米黄酒、咸煎饼、萝卜糕、芋头糕、芋丝糕、马蹄糕、油糍、油角、笑口枣、蛋散、糖环、炒米饼、等等，我们的大街小巷都会有这些小吃，味道也特别好吃。
在云阳找工作有以下几种方法可试一下:
1、去百度贴吧云阳吧发帖子问问可能会有收获
2、58同城也可以，刚才我查了一下，云阳有个长江豆腐坊的企业在招聘，你可以参考下
3、最好还是到云阳街上去看看，很多需要招工的都会贴一些大字报。
4、有认识当地的朋友可以多联系下，朋友介绍的工作一般比较靠谱些。
以上回答希望对你有所帮助。
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