大家好，关于云南米粉肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米粉肉的家常做法何大厨的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
所需食材
猪精瘦肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
做法步骤
1、首先准备猪精瘦肉600克，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润。
主要食材：蒸肉米粉，猪肉
具体做法;
猪肉切成薄片，稍微薄一些。最好选肥肉相间的肉，这样蒸出来更香。切好的肉放到大碗里面，加生抽，蚝油，盐，姜蒜腌制入味。
腌制后之后，我会把里面的姜蒜挑出来。反正就是需要这个香味就可以了。
把米粉倒进去，加入适量清水，让肉都包裹上米粉才开始。
放到蒸锅里蒸40分钟左右，即可
我们桂林米粉里的肉不叫爽口肉，叫做锅烧，是用五花肉制作的，工序说难不难说简单也不简单，让我栩栩道来，五花肉洗净放入锅中加水没过猪肉，用大水煮肉加入各种香料煮熟，直到可以用筷子可以插进猪皮里即可出锅，然后用牙签在肉皮上扎满洞眼，放凉，过后起锅烧油高温炸至金黄酥脆出锅就可以了。特别好吃，这个锅烧我家每年冬天过年必做！
主要食材：米粉，五花肉，生姜，蒜，生抽，蚝油等
具体做法：
1，五花肉买回来之后清洗干净，再切成薄块。建议稍微切薄一些，这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。
2，用一个大碗把切好的肉放进去，然后，倒入盐，生姜，大蒜，生抽，料酒，蚝油，拌匀之后再放半个小时。
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3，等肉腌制好了之后，再拌几下，然后分次把米粉放进去，至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。
4，拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面，最后上面淋一些水，最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅，只能选择蒸锅了，最少要蒸两个小时以上，这样味道才能进去，肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。
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5，蒸后之后，出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的，也为了搭配好看，我蒸的比较干，有的朋友喜欢吃米糊一样的那种，可以蒸的时候多放一点儿水就可以了
好了，关于云南米粉肉怎么弄好吃和米粉肉的家常做法何大厨的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
