大家好，今天给各位分享奶油奶酪不细腻怎么弄好吃的一些知识，其中也会对买的奶油奶酪很细腻吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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可能有以下三种原因：
一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。
二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。
三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。四，配方中含有蛋白分解酶
（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质，使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶。
步骤1
烧小半锅水，水到底部开始冒泡时调成最小火，把搅打面糊的盆坐上去，加入牛奶、奶油奶酪、黄油，慢慢融化，搅打成顺滑的糊。【这里要注意的是：牛奶先放60g，搅打的过程中如果太干了再少量多次添加，调整到最佳的状态，顺滑没有颗粒。我前后共用了100g左右的牛奶】
步骤2
关火，加入蛋黄快速搅拌均匀，再筛入低筋面粉快速搅拌均匀，至顺滑没有颗粒，有点略微稠稠的感觉就可以了。搅拌的时候一定要快，不然蛋黄烫熟了。
步骤3
搅拌好面糊后，把盆拿下来，锅里的水烧开。同时，烤箱预热120度。
步骤4
蛋清加入白醋，中高速
（4档）打至起泡，分次加入白砂糖打发，加完糖后调中速
（3档）打至湿性打发。
步骤5
打发的蛋清分三次加入面糊，用翻拌法拌匀，倒入铺好油纸的模具中。【我用的是椭圆的模具，六寸的圆模也可以，铺纸的时候，四周的纸要松哒哒的围着就行，不要粘的太正好，不然出的蛋糕周边会皱，型不好看。】
步骤6
水浴法烤，把刚才烧开的热水倒入烤盘，再把模具坐入水中，上烤箱120度烤60分钟。【烤的时候要注意，控温不稳定的烤箱，就只开下火，或者放在下层，如果面糊不干，也是湿性打发但还是有开裂的情况发生，就是火大了，上管温度太高导致的。】
步骤7
最后有烤炙功能的烤箱，在烤好后，开烤炙功能三分钟。没有烤制功能的话，把上管温度调到最高烤上色，这时候最好盯着看，颜色差不多了赶紧拿关火出来就行了。
步骤8
因为里面的奶油奶酪和黄油还没有凝固，去掉油纸常温冷却后，放入冰箱冷藏六小时以上就可以吃了。
因为混合空气成分较多，发酵时有些变质。
1、瑞士大孔奶酪苦的话，应该是制作时候混合空气成分较多，发酵时有些变质。真正好的奶酪味道是不会发苦的。而且大多数苦的奶酪不适于食用，含有有害成分。国家质检总局公布“2010年02月进境不合格食品、化妆品信息”，进境的112批次进口产品被发现不合格，其中就有瑞士牌大孔奶酪发霉。
2、大孔奶酪绝对算是奶酪中的佳品，在同类产品中口碑也极佳。大孔奶酪通常是天然奶酪，奶酪一般分为加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固，滤除水分后浸于盐水中三天，然后经过四到六个月的发酵而成的。加工奶酪则是将几种天然奶酪打碎，加热融解，再冷却凝固。
3、瑞士大孔奶酪的做法也有很多，比如用柴火烤食奶酪，一家人着炉火，边烤边吃。
4、还有用电炉的，在餐馆，多由厨师代劳，烤好刮在盘子里，连配菜一起上。
5、在早餐时，将奶酪夹在面包中，再配上一些蔬菜、肉类，就成为方便且营养丰富的餐点了。不过，既然了解到奶酪是浓缩后的营养食品，其脂肪含量很高，那些小胖子就不宜多吃。吃得过多，反而造成热量与脂肪的过量摄取，会增加身体的负担！建议选择低脂或脱脂奶酪，便可增进营养又不容易发胖。
6、豪华版的吃法则是在餐台上安放特制电烤炉，客人自助，边吃边烤，要多一些乐趣。
去商场里买的奶油，奶酪是很细腻的，因为奶是一种很细的蛋白质
可能是因为操作方法不对。
马斯卡彭奶酪自制步骤：
1、先准备15ml左右的柠檬汁。
2、将1升的35%淡奶油加热到85°左右。
(温度过高会煮老，产品口感会很渣，也不容易凝固。所以温度一定要控制好)
3、不停的搅拌。
4、关火，加入15ml柠檬汁，搅拌3-4分钟。
5、搅拌好之后静止30分钟左右。
6、倒入准备好的滤布中静置3小时，3小时后在盖一张干布静置24小时。24小时后就完成了。
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