各位老铁们好，相信很多人对杂粮包馅软了怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于杂粮包馅软了怎么弄好吃以及软煎饼的面糊怎么调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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商丘古城马家水煎包！永城牛肉水煎包！都是商丘比较有名的！河南人的早点多是以胡辣汤和水煎包为主。胡辣汤这里就不多说了，他的知名度相当高，真的堪称家喻户晓。话有些多慢慢来了解下豫东水煎包！
水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事。因为都把他当做早点，所以最畅销的时间就是早上。为了赶上热卖，做水煎包的人必须早起。夏季天热，尚好，不遭罪。冬季，那可真的是难受。多数在凌晨三点多起床，前些年还没有和面机，完全靠力气。几十斤干面粉倒入大盆里，加入适量的温水后，使劲的搅和均匀成坨，再逐渐形成面块，还得保证面块干净，没有丝毫的面疙瘩。特别的累。
开始做水煎包，和好面，就要开始弄馅。多是荤素两种。荤的是猪肉，辅料的话选择白菜，萝卜，芹菜等。充分融合后，加入盐和酱油，保证色香味美。素馅直接就是韭菜鸡蛋。韭菜都是头晚就洗吧干净的，鸡蛋要现煎，成鸡蛋皮，然后切成细细的丝，随同韭菜剁碎相搅拌。千万不能像肉馅那样，放入太早的盐，否则容易出汤，馅的色泽不仅不好看，也破坏了馅的整体鲜香。
做好这些，天基本大亮，开始有顾客上门，开始包水煎包，场面真的是老少齐上阵。和包饺子没有太大的区别，擀面杖擀好的面皮稍微厚些，然后用小勺或者比较宽的竹片，把荤素馅放在面皮上，随意用手指捏合下，没有必要那么严实，最好是半开半合那样。至于什么原因，没有谁能具体的解释清楚。就我个人而言，总觉得这样做，是便于热气容易侵入，熟的比较快些。
那口大平底锅早已经烧热，凑上面部，能通体的感觉烫。锅的旁边放着盛满油的碗，拿起固定的排刷，蘸着油把整个锅底刷均匀。然后，把包好的水煎包整齐的码放，全部放满。做水煎包的师傅，则迅速拿起水瓢，再弄把干面，不等水和面掺和，就娴熟的倒入锅内。好嘞，热锅遇到凉水，瞬间水蒸气弥漫，犹如大雾，什么也看不到。做的人和买的人共同大笑。当然，空气中也会散发出面和陷的香味。
给水煎包翻个
水蒸气刚起，眼明手快的师傅，就立即把放在手边的大锅盖，把整个水煎包锅扣的严严实实，闷上个几分钟，齐活。掀开锅盖，原本瘦小的水煎包全部变得“臃肿”起来，带着水珠，泛着亮光。师傅呢，会拿出特制的油壶，壶嘴尖细的那种。把油再均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天。
做熟的水煎包完全呈现出来。翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，还略许带着锅焦，还没吃，就能想到那种特有的嘎巴脆。肉馅的水煎包，因为受热，没合口的部分张的更开，肉馅半露半藏，流着亮油，绝对给您舌尖上的诱惑。素馅的也不差，新鲜的韭菜，鸡蛋皮，和白面，三色交织，首先从视觉上就形成震撼的冲击。入到口里，更是滋味非凡。盛到盘里，晾晒会，尽情的品尝吧，不过，水煎包即便好吃，也很少有单独吃煎包的，他的最佳搭档就是胡辣汤。现在，也有人配伴羊肉汤。豫东那边，上岁数的人比较喜欢清淡口味，就以豆沫替代胡辣汤。因为水煎包比较费劲，所以以往早上起来时，有时都要排队登上许久。
方法如下:
浸泡:将杂粮饭放入温水中浸泡一段时间,可以软化杂粮饭。浸泡时间根据杂粮种类和饭量的多少而定,一般浸泡10-20分钟左右即可。
煮前先浸泡:在煮杂粮饭之前,将杂粮饭放入浸泡一段时间,可以让杂粮饭更容易煮熟,同时也可以软化米饭。
增加水的量:适当增加水的量可以让杂粮饭更容易煮熟,同时也可以软化米饭。
加入水果汁或牛奶:将一些水果汁或牛奶加入杂粮饭中,可以增加饭的口感,使其变软。
提前煮好:如果杂粮饭已经煮熟,但感觉太硬,可以提前煮好,然后存放在冰箱里,让其变软后再食用。
调整杂粮饭的口感,使其变软的方法有很多,可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一些适合面食。
根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。
下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。
猪肉大葱馅饼如果面团和的特别软的话就来做馅饼，因为馅饼的面粉和水的比例是一斤面粉七两水。和出来的面团非常软。
【所用食材】
软面团猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油
【制作流程】
1.把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以。肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅匀。
2.接着再加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀。料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。
3.把姜末葱花放进肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅静置20分钟，让大葱和肉馅充分入味。
4.在案板上撒上面粉，把面团倒进面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁。
5.平底锅烧热，把馅饼放进去，盖上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，一个馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好。等馅饼鼓起来就做好了。
【小贴士】
全程小火，盖锅盖。
烙饼烙饼是北方常见的一种主食品种，就拿北京来说吧，多很主食厨房都有烙饼，有个俗语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。可见烙饼在北方人日常生活中的地位是多么的重要。
同样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微硬一些，和面的水最好用温热水，如果不慎和成相似的软面团可以按照乡乡小厨的方法做成烙饼。
【所用食材】
软面团食用油适量盐适量
【制作流程】
1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻的整理好形状。
2.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。
3.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。
4.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。
5.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。
6.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。
7.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。
8.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。
小贴士1.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。
2.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。
结语面团和的太软时候，不用害怕，还可以补救，可以根据面团的柔软度来判断是做馅饼还是烙饼，喜欢的朋友们可以试试。
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软煎饼好吃又营养，我家经常做着吃，老少都喜欢这一口，加上自己喜欢的蔬菜、鸡蛋和成面糊，当早餐快捷营养好吃！
1.首先取适量面粉放入大点的容器中，准备适量清水，左手往容器中倒入少量清水，右手用筷子同时顺时针搅拌，初学者一定要一次少加水慢慢调，多练几次就可以了。
2.边加水边用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。
3.调好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出线状往下流。如果出现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
4.如图所示我的面糊已调糊，这种稀稠状态正好，太稠摊不薄，太稀不好成型翻个。
5.我调好的面糊加入葱花和喜欢的蔬菜、食盐、鸡蛋、五香粉搅匀。用平底锅刷油，舀一勺面糊倒入锅中，转动把饼让面糊成圆饼状，待凝固后翻个煎另一面，煎至两面微黄就可以了。
第一张饼图片我是用芹菜叶子做的软煎饼，最后这张是如图调的面糊做成的，自我感觉还不错嘿嘿！
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