这篇文章给大家聊聊关于蒸鱼最后的酱油怎么弄好吃，以及蒸鱼酱油做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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首先熬一锅水10斤，加入大葱，姜，胡萝卜，西芹，小葱，香菜根，橘子皮，柠檬半个，香叶几片。这些可以用边角料。然后熬制水变色，出香味，这个过程大概40分钟左右。
然后准备一下兑水的料，冰糖150克，生抽酱油2瓶，东古酱油1瓶，美极鲜300克，蒸鱼豉油3瓶，味达美酱油1瓶。
水熬好后用细漏漏出，把所有调料倒入搅拌均匀即可。
配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜
（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升
做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。
6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类
蒸鱼建议用生抽，豉油，不建议老抽，为什么这样选择呢？这个得从酱油的特性和用途来说，老抽主起调色，也可调味，主要用在以加深色泽的地方，如卤味等，生抽主调味辅导色，而我们蒸鱼是为了保持鱼为鲜。所以建议用生抽，而且我也是这么用的，不信你看看我做蒸鱼结果。
食材准备
黄鱼一条、葱、大蒜、红辣椒、老姜、生抽、食用盐、味精、食用油、醋
步骤：
1、将黄瓜鱼杀好，去鱼鳞去内脏，杀好的身上划几刀，有利于加热时均匀受热。注意：清理内脏时要把鱼肚子上的黑膜处理，并冲洗干净，可以让腥味去除的更干净。
2、把食盐涂抹在鱼身上，然后倒上生抽和少量味精，腌制十来分钟。
3、葱分出葱白并切段，姜切成丝，红辣椒切片，大蒜斜刀切段。
4、拿一盘子，铺上姜丝放，再把鱼放在姜丝上，然后撒上葱白、红辣椒、大蒜。
5、剩下的葱叶切成细丝
（也可以切成葱花）。
6、锅里加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸8~10分钟后关火。
7、将鱼从锅里取出，把盘子里多余的汤汁倒掉。
8、撒上切好的葱丝
（葱花）备用。
9、起锅加入少许食用油，加热到8成热，关火，将热油淋在蒸好的鱼上。
10、趁着油锅余温，加入少许生抽和醋，再将生抽和醋淋在鱼上。
以上这道让人食指大动的菜肴就完成了！
做法：
1、蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒，增加鲜味。
2、蒸鱼豉油和水1比1慢火烧热，放入芹菜、香菜、姜丝、冰糖、干海米煮一会儿，约2分钟左右，关火浸泡，放凉。
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