各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪肉怎么弄好吃清淡的肉，以及水浸肉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1.猪肉横切和竖切都可以好吃。2.猪肉横切可以让猪肉的纹理更加明显，口感更加嫩滑，适合用来煮汤或者炖菜；猪肉竖切则可以让猪肉的口感更加有嚼劲，适合用来煎、炒或者烤。3.不同的烹饪方法和口感需求可以选择不同的切法，猪肉横切和竖切都可以根据自己的喜好来选择。
用料
五花肉1斤?、黄豆酱2勺?、八角1个?、桂皮1块?、香叶1片?、草果1个?、生姜3片?、小葱1根?
?做法
1、准备食材：五花肉1斤。切成约3厘米的块。
2、烧干锅。倒入五花肉中小火煸炒,炒至出油，两面金黄。
3、盛出五花肉控油。准备黄豆酱，八角，桂皮，香叶，草果，生姜，小葱。
4、起锅烧薄油,倒入八角，桂皮，香叶，草果，生姜翻炒出香味,倒入2勺黄豆酱,翻炒出香味。
5、倒入煸炒过的五花肉，翻炒均匀，约2分钟。加入开水，没过五花肉。倒入电饭煲中，放入小葱。启用煲汤键，约1小时。
用料
瘦肉适量、姜2片、凉开水3碗、盐适量、杞子约20克
（可以不放）
水浸瘦肉的做法
剁成瘦肉碎或切成薄片，放2块姜片或切姜丝铺在瘦肉碎上，倒入3碗凉开水浸瘦肉
放杞子有补血功效，可以倒入凉开水前把冲洗过的杞子铺在瘦肉碎上一起浸水
浸约2小时
瘦肉碎和水全部倒入一个小锅内，开火水沸腾后转小火煮约15分钟，3碗水煮剩2碗水，放少许盐调味。
放杞子瘦肉水会深色些，味道更甜些
不放杞子瘦肉水会更清。
后序：在肉档说要浸瘦肉水用的，就会切这个部位的瘦肉。把白膜切去，免得汤水有肥油。
奶汁肥王鱼
安徽菜中的的皖北菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。
原料
肥王鱼1条
（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
4烹制
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
5历史典故
肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产于安徵淮南凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。
6风味特点
[1]肥王鱼又名回王鱼、淮王鱼，是淮河名产，以凤台峡山口至黑龙潭所产最佳。据凤台县志记载：西汉时，有人将此鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名“回黄”，并常在宴席中称赞此鱼鲜美可口。淮南王喜食“回黄”，传人民间，人们就称：回黄“为淮王鱼”。现代《鱼类养殖学》书中又改称“回王鱼”，寿县地区对“回”“肥”读音相同，故当地人称“肥王鱼”。
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