今天给各位分享擀出来面怎么弄好吃的知识,其中也会对擀面皮怎么做比较软进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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捏一揉二擀三,四五六七八圆。这是擀面条的基本口诀,因为通过揉面可以让面筋更加柔软,擀面条更容易卷,而圆形可以让面条更加均匀和美观。此外,适量的水和盐也是很重要的,这能够帮助我们做出更加美味的面条。
将碱、盐溶于水中和面,用擀杖压出光亮后,抹以植物油,醒30分钟后擀成面条。再用笼布盖严。待散出香味时下锅煮食。其特点是清香味美,光滑可口。
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发酵好的面或做面包剩了面如果只是有酸味但还未出现蜂窝状,加碱揉匀后还可以做面条。如果已经出现蜂窝组织就只能做馒头或包子了。一般我做面包发酵好的面用保鲜膜包好放到冰箱里。下次做面包和面的时候放进去。不会影响做出来面包的口感。毕竟不能浪费嘛。
分享一个擀面皮的家常做法:
1、用凉水和面,软硬程度类似和饺子面,醒面半个小时。
2、盆中倒入凉水,没过面团即可,然后开始揉搓,水浑浊后换水接着揉搓,大约5、6次之后,水变清了,把所有的面水倒入一个盆中。这时候剩的面团即为面筋。
3、面筋放入蒸锅,蒸三十分钟即可。
4、面水放置六个小时左右,倒掉沉淀的清水,放入发酵粉发酵。
5、将面糊放入不粘锅中,开火不停搅拌,直至成面团即可。
6、光面案板上抹油,趁热将面团擀薄,刷油,一层层摞起,放入蒸锅中蒸熟即成。
7、切成宽条,放入面筋,黄瓜丝等,加辣椒油、醋、生抽、盐、鸡粉、蒜、香油等调味,美味儿即成。
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OK,关于擀出来面怎么弄好吃和擀面皮怎么做比较软的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。