大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于摆摊肉串怎么弄好吃，摆摊烤串的种类这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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麻辣烫
做麻辣烫生意,投资者也需购置一辆小吃车,准备一套好的制作设备。至于蔬菜串和肉串嘛,投资者可以在出摊之前就做好。所以,做麻辣烫小吃车生意,一个人足矣。
荤菜类：如羊肉串、牛肉串、鸡肉串、鱼肉串、猪肉串等，是最常见的烤串类型。
蔬菜类：如玉米棒、青椒、茄子、韭菜、蘑菇等，烤熟后口感鲜美。
海鲜类：如虾、蟹、贝类、鱼等，烤熟后鲜美可口。
豆腐类：如豆腐干、豆腐皮等，烤熟后口感酥脆。
其他类：如烤脑花、烤鸡蛋等，是特色美食之一。
不同地区和商家还会推出各种创新菜式，如烤毛蛋、烤蚕蛹等，可根据个人口味选择品尝。
夜市摆摊烤的食物有很多种，以下是一些常见的：
1.烤串：烤牛肉串、烤羊肉串、烤鸡肉串、烤豆腐串等。
2.烤鸡翅：烤蜜汁鸡翅、烤辣味鸡翅等。
3.烤玉米：烤黄玉米、烤紫玉米等。
4.烤土豆：烤甜味土豆、烤辣味土豆等。
5.烤蘑菇：烤香菇、烤金针菇等。
6.烤甜品：烤红薯、烤马蹄糕等。
此外，还有很多其他的烤食物，如烤鱿鱼、烤虾、烤牛蛙等。由于各地夜市不同，所以各种烤食物也有所差异。
.麻辣拌豆皮
准备食材：
豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣
调料：
生抽1汤匙
(15ml)，油2汤匙
（30ml），糖1/4茶匙
（1克），盐1/3茶匙
（2克），老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙
（10ml）
做法：
1、香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。
2、将所有调料全部放入1个空碗里，调好，并放在切好的豆腐丝上。
3、锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。
二.蒜泥白肉
食材
带皮五花肉300克、黄瓜1根、姜片适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、盐2克、白糖10克、油30克、小葱适量。
做法
1、准备好洗干净的肉肉。
2、将肉肉加入清水里，水里加入姜片，花椒，干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透
（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4、将生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱和蒜泥一起拌匀。
5、准备好的肉肉，切成片。
6、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
三.爽口拌黄瓜
食材：黄瓜，洋葱，小米辣，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋
【具体做法】：
1、首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜一分为4，切成3-4cm左右的小段，盛入盘中，撒上一勺盐，搅拌均匀，煞一下水分，大约腌制10分钟左右
2、下面我们处理一下配菜，将香葱切段，蒜捣成末，香菜切段，盛入碗中备用，洋葱切丝，
3、将香葱和蒜末盛入碗中，用热油激发出蒜香味，在碗中加入适量的盐，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蚝油，适量的醋搅拌均匀备用
4、将腌制好的黄瓜捞出，挤去多余的水分，盛入盘中，倒入切好的洋葱丝，加入调好的料汁，搅拌均匀，然后再加入适量的香菜，再倒入香油，搅拌均匀即可
四.香辣蟹钳
主料：蟹钳
辅料：柠檬、生姜、大蒜、朝天椒
配料：食用油、白酒、老抽、食盐、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油
第一步：蟹钳在水里面泡下，蟹钳用刷子刷干净装盘，柠檬切片，挤入柠檬汁，加白酒一起腌制5分钟，加入姜片，继续腌制10~20分钟，大蒜、朝天椒切粒备用
第二步：锅烧热，放入食用油，开大火，下大蒜、朝天椒炒香，接着倒入老抽翻炒几下，倒入腌制好的蟹钳
（柠檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍变色，加少许清水，待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉，调中火，让它烧着，时不时用锅铲翻一番
第三步：烧至汁水半干就可以出锅了，出锅前先滴几滴香油，趁热翻炒几下。完成啦~顿时那个香味四溢啊~蟹钳的壳很薄，轻轻咬开蟹钳，汁水横流，钳肉鲜嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚会，老少咸宜的一道美味佳肴。
五.酸辣土豆丝
食材准备:土豆2个
（500克），干辣椒适量，小葱少许，盐5克，醋15毫升，白糖15克
酸辣土豆丝的烹饪过程
1.土豆
（去皮）用清水冲洗干净。
2.土豆切丝，干辣椒切丝，葱切葱末。
3.切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
4.起锅倒入适量清水烧开，放入土豆丝煮至半透明即可盛出，将煮完的土豆丝放入冷水中冷却后，沥干水分。
5.起锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒丝煸炒出香味。
6.然后倒入土豆丝，放入5克盐和15克白糖，快速翻炒。
7.最后倒入15毫升醋翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅，酸辣土豆丝大功告成！
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