大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于抽真空的生肉怎么弄好吃，抽过真空的生肉还会变质或变味吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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区别在于真空包装可以长时间保存，直接冷冻不能长期保存
真空状态下只能抑制大多数微生物的生长和繁殖，但是并不能抑制厌氧菌的生长和繁殖，所以如果想要长期保存食物的话还是需要将其放在冰箱的冷藏室或冷冻室中保存。
而且冷藏或冷冻也不会对真空状态造成影响，如果有近期吃的打算的话，那么可以直接将食物放在冷藏中保存；如果短期内都没有吃的打算的话，那么建议最好是放在冷冻中保存。
根据情况来。如果是在低温环境下短存放，比如说放冰箱急冻室保存就不会腐烂。或者短时间内放在冰箱保鲜室保存也不会变质。
如果是在常温下放在外面超过几个小时后就会慢慢变质。如果是在夏天直接放在外面，要不了几个小时就会变质了。
如果抽真空后再经C钴60照射,会保存半年以上,不会变质、变味；如果抽真空后没有任何灭菌措施，很快就会变质。
真空包装的生猪肉里的水分是来自猪肉里的，因为真空包装好的猪肉一般是放在冷冻室里冷冻的，当温度下降时，肉中的水分就会结冰，从而撑破肉中的细胞壁，所以细胞就不在具有锁水功能，当猪肉售出后，猪肉就会解冻，猪肉中的水分就会从细胞中就出来
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