大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛏子皇怎么弄好吃的问题，以及和爆炒蛏子王正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
做法：
黄鱼去骨备用
把蟹汁灌入黄鱼肚中，用虾胶封口上蒸锅蒸15分钟即可
酱汁：蟹粉加入姜末煸炒好后加入鸡汤，再加入鲜橙粒调味勾芡备用
黄鱼蒸好后淋上蟹汁，放入葱丝浇油即可，最后加入适量的鱼子酱点缀
做法：
蛏子皇处理干净取肉，用柠檬冰水浸泡60秒
金不换摘叶切碎备用
在海鲜汤中加入炸金蒜碎和金不换，用盐、糖调味煮开备用
将蛏子肉从冰水中捞出，70°热水快速淋烫2秒后放入碗中，冲入滚烫的海鲜汤
最后用一朵金不换点缀其中即可
用料
超大蛏子皇500g
小葱三根
生姜三片
红朝天椒两只
蒜一瓣
（大）
生抽一勺半
蚝油半勺
黄酒一勺
水淀粉若干
香醋半勺
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步骤1
蛏子皇5只足够，我买多了用了七只！
步骤2
蛏子取肉，洗净！葱姜蒜辣椒切配好！
步骤3
蛏子皇去内脏，解刀成连刀条状，
步骤4
蛏壳洗净，摆盘做底
步骤5
起油锅，8乘热，葱姜蒜辣椒爆锅.
步骤6
迅速放入蛏肉，快速爆炒均匀，迅速迅速迅速是关键！
步骤7
浇入调味品汁，10秒后加入水淀粉收汁.
步骤8
加入香醋，起锅装盘！
小贴士
这道菜在锅里总时间不过两分钟，鲜嫩好吃的关键就是一个字，快！
爆炒蛏子王是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种较为正宗的做法：
材料：
-新鲜蛏子王500克
-葱2根
-姜2片
-大蒜3瓣
-辣椒1个
-料酒1汤匙
-盐适量
-胡椒粉适量
-鸡精适量
-生抽适量
-蚝油适量
-花椒粉适量
-植物油适量
步骤：
1.将新鲜的蛏子王洗净用清水泡洗，去除并扔掉无法合拢的蛏子，排除不好的质量。
2.锅中倒入适量的植物油，加热至7成热后，放入蛏子，翻炒几下。
3.倒入料酒，焯水去腥。
4.油热后放入葱姜蒜末、辣椒翻炒出香味。
5.倒入蛏子继续翻炒均匀。
6.加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油炒匀。
7.锅盖，用中小火焖煮片刻，待蛏子肉变紧缩，捞出。
8.重新开火，把蛏子多余的汤汁烧开浓缩，加入花椒粉，搅拌均匀。
9.成品装盘，撒上一些花椒粉，即可享用。
希望你能成功制作出美味的爆炒蛏子王！
蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就行
往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,浸泡半小时左右,只有这个咸度蛏子才会吐泥.
我们在这过程中多换几次清水,每次的水也不要太满了,大概换3次水,最后我们再往清水里面加几滴食用油
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙.
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