各位老铁们好，相信很多人对家里烫菜怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家里烫菜怎么弄好吃以及卤味烫菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
原料
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鸭头
(5个)
葱姜蒜适量
干辣椒适量，花椒适量
香叶适量，桂皮适量，八角适量，草果适量
老抽适量，生抽适量
红油适量，豆瓣酱适量
冰糖适量
1/鸭头洗好备用；
葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
2/锅里放油，烧热，放豆瓣酱炒出红油；
放入冰糖若干，冰糖可上色；放入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香；放入香叶4片、桂皮1片、八角3个、草果2个。
3/放入鸭头，炒出香味；加入热水，水量要可以没过鸭头为宜；待水烧开后，加入生抽和老抽；盖上锅盖，转小火卤制50分钟。
4/大火收汁，加少量盐，鸡精，出锅。
5.美味又好吃的鸭头烫菜的做法完成开吃了。
用料：
萝卜200g，鸡蛋2个，虾皮1把，小葱1根，姜3片，香菜1根，盐1茶匙，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把萝卜去皮，切成丝。
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，把鸡蛋倒进去炒熟。
3、盛出鸡蛋，锅里留少许底油，放入姜片炒出香味，倒入虾皮炒至变色；
4、倒入萝卜丝炒至断生，就可以把鸡蛋放回锅里一起翻炒，倒入适量开水，大火煮开；
5、转中小火，盖上锅盖继续煮10几分钟，把萝卜煮软，汤变奶白色，撒盐、胡椒粉调味，味道可以根据汤的多少和自己的口味来调节分量；
6、煮几分钟入味就可以关火了，临出锅撒上葱花、香菜即可
把芥菜买回来放在太阳下晒
晒了有一个上午就用菜刀把芥菜一条切成两半。继续晒，如果太阳较猛晒一天即可。如果太阳不猛就要晒三天，晒至干焉了即可。但也不要像干菜一样那样干。
电水壶煮一锅开水，把晒好的芥菜放入容量大的有盖的锅里，然后把煮好的开水倒入锅里盖上盖子
开锅，颜色漂亮吧特像咸菜对吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。
五花肉洗干净切薄片，姜剁碎
炒香后倒入芥菜撒点盐和醋再盖上盖子焖七八分钟。
揭盖，然后倒点生老抽和蚝油拌均即可。
食材
香菇数朵杏鲍菇3朵金针菇2把炸豆腐皮4块莴苣2把甜不辣4块水晶饺适量黑豆干3块米血糕适量泡面2包粉丝2把
即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！
卤汁自己做！
材料
葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱
调味料
胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两
料理步骤
起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。
葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。
取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。
建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。
倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。
记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。
使用提点
加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。
制作重点
．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。
．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。
料理步骤
香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。
豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。
豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。
饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。
带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。
米血糕下锅约2分钟后即可捞起。
米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。
粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。
辣椒、青葱、香菜添气味
取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。
香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。
关于本次家里烫菜怎么弄好吃和卤味烫菜的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
