大家好，今天来为大家解答卤鸡该怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤鸡怎么做好吃，卤鸡的吃法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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1.调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便
2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5.将处理好的鸡，皮朝下放入。
6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。
1.煮卤肉类最入味最好吃。2.因为煮卤肉类可以让肉类充分吸收卤汁的味道，同时也可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。3.如果想让卤肉类更加入味，可以在卤汁中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，这样可以让卤汁更加香浓。同时，可以在煮卤肉类的过程中加入一些食材，如豆腐、蛋、土豆等，这样可以让卤汁更加丰富，肉类也更加入味。
要炒出更香的卤肉，首先要选择好新鲜的材料。将肉切成块后，先用清水焯水去腥血。
接着，用料酒和姜片拍打肉块，使其更入味。
锅内放入适量的花椒、八角、香叶等香料炒香，然后倒入适量的食用油。
当油温升高后，将肉块放入锅中煎至两面金黄。
接着，加入适量的老抽、生抽、盐、糖等调味品，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，焖煮20-30分钟，直至肉变得酥烂入味。这样炒制出的卤料卤肉既鲜香又美味。
新买来的卤料包卤汤味淡，要在汤内再加入盐、味精、生抽、酱油、八角等作料；新卤汤内要先卤几次五花肉，增加卤汤油脂，可以提升鲜味，这样卤出来的东西才好吃。
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