这篇文章给大家聊聊关于鸡跟甲鱼怎么弄好吃，以及湘菜甲鱼炖鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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原料：甲鱼1只，鸡肉、猪五花肉各300克。
调料：精盐、味精、姜片、葱白、蒜、酱油、料酒、香油、猪油、鲜汤各适量。
制法如下：
1.甲鱼收拾干净，切成块，放入清水中洗净，
2.猪肉洗净，切块；鸡肉切块。将鸡肉、猪肉放入沸水中汆烫，捞出控水，
3.锅中加油烧至五成热，用姜片、葱白爆锅，放入猪肉、鸡肉炒匀，
4.再接着加入甲鱼、精盐、料酒、酱油、鲜汤用小火炖煮40分钟，
5.待时间到后放入蒜、胡椒粉开大火收汁，
6.再在原汤汁中加入适量味精、香油烧开即可完成！
主料:
甲鱼800克
柴鸡1000克
辅料:
香菇适量红枣适量枸杞适量葱适量姜适量老抽适量料酒适量食盐适量植物油适量
甲鱼焖鸡的做法:
步骤1甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块
步骤2柴鸡也剁成块，姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软
（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净
步骤3甲鱼块下锅焯水后冲净
步骤4将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净
步骤5炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻
步骤6将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟
（水要一次加够）
步骤7炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀
步骤8把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中
步骤9紧接着倒入泡好的香菇和盐
步骤10再炖约20-30分钟，熄火前5分钟加入枸杞，即可
●信阳甲鱼鸡
创意点甲鱼和鸡肉结合营养更丰富，口味香辣浓郁。
原料信阳黄川黄盖甲鱼750克，五花肉150克，固始三黄鸡500克。
调料A料
（干红椒段、大葱各60克，大蒜、姜片、八角各40克，花椒5克，豆蔻3克，草果3克），B料
（山西老陈醋30克，李锦记蒸鱼豉鱼40克，泽天生抽35克，花雕酒50克，黑胡椒15克，白糖30克，鸡精5克），色拉油80克，高汤150克，味精5克，香菜8克，高汤450克，香油50克。
制作1.将甲鱼、三黄鸡分别宰杀，制净、剁成2厘米见方的块，洗净后，入沸水锅中汆水；五花肉切薄片备用。2.锅内放色拉油烧至五成热，下五花肉片煸炒出香，下入A料煸香，再下鸡块、甲鱼煸至出香，用B料调味，入高汤大火烧开后，小火收干汁，放入香油、味精翻匀出锅，用香菜点缀装盘即可。
关键1.信阳菜大多选用本地甲鱼，还可以选用信阳马蹄鳖代替甲鱼，成菜香气也非常浓郁。2.最好选用公三黄鸡，其肉要比母鸡更加结实，成菜后口感比较筋道。3.甲鱼、三黄鸡在炒制时一定要炒干水分，让其充分入味，在炖制时才能很好的形成复合风味。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
文章分享结束，鸡跟甲鱼怎么弄好吃和湘菜甲鱼炖鸡的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
