今天给各位分享晒的干鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对腌过的干鱼怎样做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
01
首先将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。
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02
之后，放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
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03
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
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04
之江将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。
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05
水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。
晒的鲤鱼干是一道美味的江浙菜，有着浓郁的咸香味和肉质鲜美的口感。对于新手来说制作鱼干可能较为困难，但步骤简单，跟随以下步骤制作，鲤鱼干也能做的相当好吃。
所需材料:
-鲤鱼2条
-盐适量
-料酒适量
-糖适量
-食用油适量
制作步骤：
1.将鲤鱼去掉内脏，洗净后用纱布或厨房纸巾擦干；
2.钝尖刀背顺着鱼的身体轻轻刮掉鳞片，注意用力要轻，以免损伤肉质；
3.切开鱼头，用剪刀沿鱼腮剪断，把鱼排骨沿鱼骨线剪开；
4.剩下的部分再沿着脊椎剪成两半，再劈成约1.5cm宽的长条，然后摆放在晒干区中；
5.晒制前先在鱼肉均匀涂抹薄层的盐、料酒和少量的糖，再放入晒干区晒干，同时注意晒制过程中要看天气，天气充足、干燥的曝晒时间短，反之曝晒时间要长一些；
6.鱼晒干后，可以用厨房纸巾蘸少量食用油，辅助修整鱼干形状；
7.对于要煮成菜品的鱼干，一般炸一下再用料酒、酱油炒煮即可。
小贴士：
1.刮鱼鳞时，可以先用生姜擦洗鱼身，这样鱼鳞更容易刮掉；
2.劈鱼肉时可以一捏一抓，这样可以使鱼肉不易粘住刀片；
3.晒制过程中要注意防潮，以避免鱼干发霉；
4.炸鱼干时可以用中小火，以免炸糊。
主料
小鱼干10条、姜一块
辅料
油2勺、酱油2勺
1.生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2.用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3.加上食用油。
4.电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5.取出、加上酱油。
6.姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭
主料：腊鱼干250克
配料：蒜头50克，青红椒各适量，姜适量
调料：盐，料酒，蚝油，老抽，鸡精，辣椒粉
做法：
1.腊鱼干提前泡发一个小时洗净沥干水份，蒜头剥衣洗净，青红椒洗净切段，姜洗净切片。
2.锅里倒油烧热放入腊鱼干，小火煎至表面金黄铲起。
3.锅底留油，放入青红辣椒段翻炒片刻，调入小半勺盐，炒出辣椒味铲起。
4.锅里再次倒油烧热，放入蒜头，加适量盐爆香。
5.把腊鱼干倒进锅里翻炒片刻，调入适量料酒，蚝油，适量老抽，两勺辣椒粉，翻炒均匀。
6.注入适量清水煮开，盖上锅盖焖煮10分钟至熟。
7.焖10钟后打开锅盖，调入适量鸡精，把青红椒段放入，翻炒均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
