老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉包扁肉怎么弄好吃和牛肉馄饨包法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉包扁肉怎么弄好吃以及牛肉馄饨包法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
牛肉馄饨是一道美味可口的中式面食，下面是牛肉馄饨的基本包法：
1.准备材料：新鲜牛肉馅、馄饨皮、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、姜末、香葱末等。
2.牛肉馅：将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀。如果喜欢，可以加入鸡蛋清和姜末增加口感。
3.包馄饨：取一张馄饨皮，在馄饨皮的一侧涂上一层薄薄的肉馅，不要太多，以免馄饨煮熟后破裂。然后将馄饨皮对折，沿着馅料的边缘捏紧，形成一个半圆形。接着，用手指在馄饨的底部捏出一个褶皱，将馄饨捏紧，以便封口。最后，轻轻地将馄饨的两个角重叠在一起，完成馄饨的包法。
4.煮馄饨：在一个大锅里，加入足够的水。当水烧开后，将包好的馄饨逐个放入锅中。等待水再次烧开，然后加入一小碗冷水，继续煮至馄饨浮起来。煮至馄饨变为半透明，捞出馄饨，放入凉开水中冷却一下，这样馄饨会更加Q弹。
5.调味：将煮好的馄饨盛入碗中，加入适量的生抽、香醋、香油、白胡椒粉、辣椒油和香葱末等，搅拌均匀，即可享用美味的牛肉馄饨。
根据个人口味，你还可以在牛肉馅中加入一些蔬菜，如香菇、木耳、白菜等，增加口感和营养。
将瘦肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打成肉茸状，去掉筋膜；
步骤2
加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状
（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；
步骤3
左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；
步骤4
锅内加水煮沸后，加入扁肉煮至扁肉浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉、醋调好的汤汁中，滴少许麻油，撒上葱花、胡椒粉即食用
主料
牛肉20克
圆葱1/6个
辅料
盐少许
酱油少许
香油少许
西红柿半个
西兰花适量
面适量
水适量
步骤
1.牛肉泡出血水
2.牛肉剁碎后和洋葱一起剁成更细碎的馅儿
3.加入适量蛋清一个方向搅
4.加入少许酱油
5.加入少许香油
6.加入少许盐搅拌均匀备用
7.面和成团盖上醒10分钟
8.压面机压薄面皮切成约4*2.5厘米的小面片
9.取一个面片放上馅儿
10.斜角对折
11.尾部粘合
12.包好咯，剩下的小面片做成蝴蝶面一起煮
13.西兰花柿子炝锅下馄饨煮熟
【食材】面粉500克、食用碱5克、牛肉400克、胡萝卜一根、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各适量
【具体做法】
1，制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。
2，下面开始调制馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。
3，牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。
4，胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。
5，将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。
6，将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。
7，再将其切成大小均匀的长方形面皮后再将每一个面皮单独擀薄。
8，将馄饨包好。
9，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。
10，碗中加紫菜、生抽、香油调味，把馄饨盛进来，再撒些香菜提鲜即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
