大家好，今天来为大家分享卤笋苗怎么弄好吃视频的一些知识点，和一锅卤家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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农村人吃的五香卤腌蛋是怎么制作的？
这个五香卤腌蛋在农村真是一道美味，许多农村人都会做，在我们老家，用微山湖畔产的鸭蛋或者鸡蛋，花上一上午的时间，制作一份鲜美的五香卤腌蛋是非常值得开心的事。
会做的人很多，但是能做的好吃，色、香、味俱全的真的不多见。我曾经见邻居就做过，很好吃，后来我让我的母亲也试着做，但就相差很大。一般制作五香卤腌蛋要准备好食材：选择鲜蛋，酱油、冰糖、食盐、大茴香、甘草、桂皮、姜、花椒、丁香、葱、黄酒、红曲等适量。首先要先制作卤汁，将大茴香、桂皮、葱、姜等香料装入袋，扎进袋口，加入水中
（有的人喜欢用沸水）煮沸，加入酱油、黄酒、糖盐等调料，继续煮沸，直到香味扑鼻，沸水变为红卤颜色最好。第二步，我们要卤汁鲜蛋。准备好的鲜蛋可以使鸡蛋也可以是鸭蛋，一般用鸡蛋较多。将鲜蛋用水煮10分钟左右，一般煮到出现溏心蛋即可，就是蛋清凝固，蛋黄还没熟为宜。然后剥去蛋壳，将剥好的蛋放入卤汁中继续加热，为了使卤汁香味容易深入蛋黄，一般用小大在蛋白划个小缝，在卤汁中继续加热煮沸，当看到卤蛋变色，熄火后再停留十来分钟，让香味渗入更彻底，这样鲜美的五香卤腌蛋就做好了。
现在你会做了吗，说真的我也只是看看邻居做，跟着尝尝鲜，看着简单，做起来真的很难，只有自己动手，经过摸索才能做出鲜美的五香卤腌蛋。
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1、八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
3、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。4、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水
(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。
5、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。
6、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。
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五香猪蹄，是一道传统的闽菜系，香糯Q弹，色泽红亮。取猪蹄至第二关节，不像卤猪脚可带一点腿肉，制作方法也比卤猪脚要简单点。在闽南的卤料店出售的五香猪蹄，会用线子来捆绑，让肉质更紧实，卖相更好，所以，又叫捆蹄。我们来讲一下家常版的五香猪蹄的制作方法。
五香猪蹄①新鲜猪蹄从中间劈开再剁成小块，放清水中浸泡10分钟去血水，期间换两三次水，捞出沥干水份，锅中注水，放入姜片、打结葱、料酒，大火烧开，放入猪蹄，抹去浮沫，捞出用清水冲洗干净；
②姜块拍裂，大葱切段，热锅热油，放入葱姜煸出香气，放入猪蹄翻炒至肉收缩，表皮金黄，加入料酒、冰糖、生抽、老抽上色，注入清水没过猪蹄，大火烧开，加入八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香，盖上锅盖改小火，焖炖1个半小时，掀开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，在猪蹄上形成包浆，即可出锅。
这个简单分享给你一个我自用的殿堂级卤料
第一步起锅加入油油多点凉油加入切碎的葱姜小火慢慢炸炸至金黄捞出不用然后加入糍粑辣椒
（做法：干辣椒开水煮软切碎喜欢辣味重可以加入一些辣椒王）加入糍粑辣椒和豆瓣酱火锅底料继续熬熬到原料没有水分
（通过观察可以判断开始泛大泡到最后泛小泡时表示水分基本熬干）这时用漏勺打掉残渣留下的就是卤料红油备用
第二步准备香料白芷砂仁桂皮香叶茴香
红蔻甘草丁香肉蔻八角草果白蔻香茅草当归黄栀子木香毕波罗汉果用料理机打成中粗用香料包装起来再用清水洗一遍洗去灰尘
第三步准备一个大锅加入水加入干辣椒花椒加入香料包倒入我们第一步做好的卤料红油烧开加入盐味精鸡精辣鲜露调味这时我们的卤料就做好了
第四步准备龙虾刷洗干净
（这里我不建议剪开头部取掉胃囊因为头部剪开在卤制时虾黄会流失到卤汤里）洗干净的小龙虾控干水分起锅烧油油温7成炸虾虾壳变得全部亮红色捞出控油
第四步开始卤虾把炸好的小龙虾倒入卤锅里大火煮十分钟关火浸泡三个小时以上我们的小龙虾就卤好了吃起来香辣过瘾自己动手不要怕麻烦这款卤料可以反复使用还可以卤制其他食物味道非常不错你可以试试
最后以上配料我没给出用量是因为不知道你准备做多少家里锅有多大根据自己口味适量调整吧美食这东西没有绝对法无定法自己觉得好才好享受过程
（如果你需要具体比例用量可以私信我）写的不好仅供参考希望能帮到你全文手机码字还望给个回复或赞表示您看过了谢谢
给你上两张我自己卤龙虾的图
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