大家好，如果您还对四川板鸭怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川板鸭怎么弄好吃视频的知识，包括魔芋怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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很多人提到魔芋，就会想到那个软软的、有点弹性的、乌黑乌黑的，长得像豆腐一样的东西。很多人认为它就是魔芋，生活里常说的魔芋也是指它。可你知道吗？它叫魔芋豆腐，是用魔芋加工制作成的产物。真正的魔芋其实是植物，要加工成魔芋豆腐，我们才敢吃。虽然平时生活里把豆腐两个字省略了，但咱们还是要区分开来哟。魔芋豆腐可以做的美食，特别多，其中最出名的美食就是魔芋烧鸭子。《魔芋烧鸭子》作文一道美味的家常菜，鸭肉酥香美味，魔芋软嫩滑口，是一道夏日里常吃的红烧菜。虽然《魔芋烧鸭子》是一道热乎的烧菜，可川渝两地的人却更喜欢在夏季里吃，因为鸭子是一种凉性的食材，也就早就了魔芋烧出来的鸭子，成了夏日美食之一。?????
在炎炎烈日高照的夏日里，我们川渝两地的人，每当吃鸭子的时候，最先想到的配菜就是魔芋，最爱吃的配菜也是魔芋。在日常生活里，每当买鸭子的时候也会顺便买一块魔芋豆腐，感觉它们成了一对完美的组合一般，必须把它们烹饪到一起，才会彰显出彼此之间的美味。所以《魔芋烧鸭子》就成了咱们川渝两地夏日，最常吃的美食之一。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之背景故事~~~~~《魔芋烧鸭子》是一道美味的川菜，在川渝滇贵都是非常出名的特色传统美味。在川渝滇贵，只要提到烧鸭子，接近8成的人会告诉你烧魔芋
（也就是魔芋豆腐）。《魔芋烧鸭子》也是一道不负众望的家常美味，鸭肉酥香肥美，魔芋软嫩鲜滑，菜品吃起来微微带着麻辣的复合式口味，好吃极了。《魔芋烧鸭子》是以软嫩的魔芋豆腐搭配上新鲜的嫩鸭子，以红烧的烹饪手法制作而成的一道美味家常美食，色泽红润，香味扑鼻，巴适的很。
魔芋豆腐：魔芋豆腐富含的纤维素，这种纤维素是可溶性的，魔芋是我们摄取纤维素的主要来源之一。魔芋对血脂血压的控制有很大帮助。同时能帮助调整脂肪，是一道美味的、理想的减肥食材之一。魔芋还有祛寒湿的好处哟，稀释肠胃里的有害物质。是一种非常有营养的保健食材。
嫩鸭子：鸭肉含有不错的蛋白质成分、多糖类以及各种各样的微量元素，为人们营养滋补营提供来源。鸭肉味寒性的食物，鸭肉有健脾胃、清热解毒、滋阴的多种好处。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之烹饪做法~~~~~主要食材：嫩鸭子半只、魔芋豆腐一块
（喜欢吃可以多一些）、青尖椒5个、仔姜1大块。
调味食材：一小抓干花椒、一大勺豆瓣酱、瓣蒜一大个、老姜一小块、泡大红尖椒3个、泡姜一小块、一勺料酒、适量酱油、一小勺盐、一勺鸡精、适量的植物油、八角沙姜桂皮香叶个适量。
制作方法：
1、先把嫩鸭子洗净，剁成小块。把魔芋豆腐洗一些，切成薄片。把青尖椒洗净切滚刀。仔姜洗净切成片。蒜剥皮。老姜切成片。泡大红尖椒泡姜一起剁碎。2、锅里烧水，烧开之后把魔芋豆腐片放入，加点盐煮1分钟到2分钟，用漏勺把魔芋豆腐捞出来。3、重新起锅，锅里放入适量清水烧开，放入鸭块、几片老姜片、适量料酒煮开，2分钟之后把鸭块用漏勺捞出来。4、起锅放适量的植物油烧热，放入把鸭块放入锅里煸炒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱、大红尖椒泡姜、一小抓干花椒、老姜片、少许料酒翻炒均匀，加点酱油继续翻炒片刻，加入适量开水，放入各种香料，煮开转中小火力15分钟。5、放入魔芋豆腐片、瓣蒜烧10分钟，放入青尖椒、仔姜片翻炒均匀，加上一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅。~~~~~《魔芋烧鸭子》之你问我答~~~~~一问：为什么魔芋要切成片，要用开水加盐煮一会呢？
答：魔芋豆腐是一种不容易入味的食材，所以咱们要切薄一些。魔芋豆腐焯一下水，可以把魔芋豆腐煮老一些，听说还可以清理一些杂志出去，同时烧鸭子的时候更入味一些。
二问：为什么鸭肉要先炒一会才放其他调味材料呢?
答：我把这一步称呼为煸。有的人是先调味料，再放鸭肉。咱们喜欢先把鸭肉煸一下，煸到鸭肉表面有点点黄的时候最佳。然后把鸭肉刨到一边再炒调味料。
三问：怎样选择出比较好魔芋呢？
答：有些魔芋豆腐老，可以一整块拿。有些魔芋豆腐嫩收轻轻一碰就掉了。咱们选的时候，轻轻碰一下，选颜色深色一些魔芋豆腐。
~~~~~《魔芋烧鸭子》之技巧分享~~~~~技巧一：焯。魔芋和鸭子要分开焯水。魔芋要加盐、鸭子要加料酒。技巧二：煸。鸭肉最好煸炒一会，可以让鸭肉吃起来更香。技巧三：配料。泡椒泡姜豆瓣酱缺一不可，做这道菜的味道来源就是他们。~~~~~《魔芋烧鸭子》之总结话语~~~~~《魔芋烧鸭子》作为一道夏日里常吃的美食，在川渝滇贵都是非常流行的家常菜。尤其是在夏日里，《魔芋烧鸭子》做好之后，隔一小会在吃，不仅一点都不烫，还特别入味好吃。要做出川味的《魔芋烧鸭子》，豆瓣酱、泡椒泡姜、青尖椒、仔姜都是不能缺少的配菜哈。重点就是魔芋在咱们川渝都是指的魔芋豆腐哟，生活里咱们都是只说魔芋，一般咱们都知道是它。咱们平时魔芋常用来烧鸭子之外，还经常用泡椒泡姜炒着吃。您喜欢怎么做鸭肉吃呢？
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。制作卤菜不仅仅需要我们有一个好的配方，在细节操作上也是直接影响卤菜色香味的关键，有人问过小编这样一个问题，为什么同样一组配方自己做出来没有别人的香，其实问题并不是出在配方上，最根本的原因在于操作细节上，今天小编就跟大家分享制作卤菜时需注意的细节，
卤水日常操作细节一、香料包的处理
香料是增加卤制品复合型香味的关键，在使用香料时我们就需要提前处理，用清水或者白酒进行泡制，目的是去除香料本身的苦涩味和药味，更好的发挥出自身的香味.
二、卤制过程中盐分的补充
盐是百味之首，盐也可以所有菜肴的灵魂，在日常卤制品制作时，我们就需要根据卤制品的量进行补充来保证卤制品口感的醇正.
三、卤水调色
卤菜色泽是否光亮直接影响卖相，一般情况而言我们都会使用天然香料和糖色进行搭配调色，这里特别提醒一下，卤水调色尽量不要使用酱油，使用酱油调色出锅后与空气接触会使卤菜变黑，卤水调色刚刚调配时尽量淡一些，如果多了就不好纠正，
四、专卤专用
学会养成专卤专用的习惯，腥味大的、荤的、素的应该使用单独的卤水进行卤制，这样避免串味保证卤制品的醇正感，荤素同卤也会导致卤水发酸变坏，
五、及时更换香料包
香料包随着卤制的次数增加，香味会逐渐减弱，一般使用3次左右就需要更换一个香料包，
六、卤制过程中的禁忌
切勿使用大火或者加盖进行熬煮，这样很容易使卤水出现苦涩味影响口感，色泽发暗、容易使卤制品软烂骨肉分离，出品率下降，
七、食材处理
食材在卤制时要提前进行焯水特别是肉类，目的是去除杂质，
八、食材腌制
特别是肉厚的食材不易入味都需要提前腌制，以一斤食材10盐进行腌制，冬天腌制24小时，夏天腌制8-10小时，
吃货界最懂减肥，减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来作答。作为四川媳妇，对于四川食物那自然是非常热爱啦。出名的小吃，十项可不够数的。不如晶晶汤就来说说自己喜欢的食物吧。
1跷脚牛肉
中国小吃在四川，四川小吃在乐山，yoyoyo不小心来了个双押。最初是扁担挑着锅和牛肉在码头卖，体力劳动者端着牛杂一只脚踏在桌腿或石头上吃，所以得名跷脚牛肉。如果盐再少一点其实很适合健身减肥吃。烫牛肉的汤中没有油只有香料，牛肉切得薄，吃起来很嫩，蘸着菜籽油?过的海椒油辣子还能够提高代谢，比吃煎牛排要巴适得多。
2冰粉
在四川小吃摊上，冰粉是装在杯子里用管子吸得。在四川被辣懵圈了不知所措了，来一杯红糖冰粉最解辣。冰粉树其实是来自南美秘鲁进口的，叫假酸浆，把种子在水里浸泡足够长的时间，再过滤后加入凝固剂就变成冰粉了。如果不加红糖浆，热量应该是极低的。
旁边那个叫凉糕，顺便讲一下，其实是大米糯米熬的米糕。热量比冰粉高。
3担担面
用扁担担在街上挑着卖，所以叫担担面。我喜欢细一点的面，这样每一根就能沾满足足的芝麻酱，吃起来过瘾。但要煮的稍微生一点，这样才有嚼劲，能够和绵软的浇头肉沫和芽菜有对比度。还必须要放上花生碎才够正宗。
4钵钵鸡
钵钵鸡没有鸡，就像老婆饼没有老婆、牛舌饼没有牛舌、太阳饼没有太阳、松露巧克力没有松露、菠萝油没有菠萝、棉花糖没有棉花、热狗没有狗、鱼香肉丝没有鱼、蚂蚁上树没有蚂蚁、夫妻肺片没有夫妻，是中华美食未解之谜。香在前辣在后，辣中带清凉，想要什么都可以做。
5龙抄手/红油抄手
馄饨这种东西在全国各地都有不同的叫法搭配不同的做法。在四川叫抄手，是因为这里用很薄的皮来包馄饨，下了锅抄个手的功夫就煮好了。而龙抄手讨了个龙腾虎跃的吉利说法。龙抄手的馅只有纯猪肉，在汤里配青菜。这是区别于上海菜肉馄饨，北方馄饨汤里放紫菜的习惯。
6酸辣粉
光是写下酸辣粉这三个字，我嘴里的口水都要滴下来了。这是对于红薯粉丝口味最重的做法了。正宗的酸辣粉的粉丝必须要手工制作，把红薯、豌豆淀粉调试到最佳比例，才能够开始压制。只放花椒油、辣椒油、醋调味已经够美味，还有奢侈版吃法—肥肠酸辣粉。
7米花糖
我一直认为这玩意它是爆米花的前世。把糯米油炸爆开，再用糖浆裹上，再混进点花生，放进模具里压成型，再撒上芝麻。嘎嘣咬一口，酥脆掉一地。正宗川西平原米花糖可是必须要用猪肉炸才会香哦。
8冒菜
冒菜是一群人的火锅，火锅是一群人的冒菜。其实冒菜还蛮适合减肥健身的人吃呢，只要不冒那些乱七八糟的丸子。冒个牛肉、血旺、毛肚、百叶，再加上青菜豆腐，多用汤煮煮，热量并不高。冒菜的正宗吃法是要蘸个干料碟。
9宜宾燃面
全是油没水，都能点燃。想长胖，主食和油脂最配哦。但是吃到这样的人间美味，胖也值得。用细碱面煮软一点，拌上小磨香油、芝麻、花生、辣椒、花椒，还有最提味的碎米芽菜，一不小心就吸溜下一整晚。
10蛋烘糕
鸡蛋、面粉发酵后调成面糊，有点像华夫饼的做法。有咸甜两种做法。咸的是裹猪油和五花肉丁，甜的是裹红糖或红豆沙。一直没有广为流传，因为必须要现烘，那层皮才会脆。
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