大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于兴义酸笋鱼怎么弄好吃，兴义的小吃有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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包括兴义羊肉粉、兴义杠子面、兴义鸡肉汤圆、刷把头、兴义饵块粑、三合汤、兴义烤鸭等兴义著名的小吃，其中，兴义羊肉粉曾被评为“中华名小吃”，而兴义杠子面被认定为“贵州省名小吃”，
一、砂锅饭是兴义的一种风味小吃，味美价廉，砂锅饭饭软味香，锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。
二、七色粉制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。
三、香酥烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。
四、三合汤是黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食，制作原料主要有糯米饭、四季豆米等，再放适量四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。
五、剪粉是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋。
六、饵块粑属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有“水稻民族”之称。
七、刷把头因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。
八、鸡肉汤圆鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
九、杠子面传统特色小吃之一，根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
十、羊肉粉其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。
兴义特色小吃顺口溜:
铁匠街，小巷巷，刘家羊肉粉飘香。
舒家杠子面，味道好是好，只是数量少，加只鸡脚杆，不如搞两碗。
邹记嘞，鸡肉汤圆是板扎，而且没有辣，鲜甜鲜甜味道好，十个吃不饱。
郑记刷把头，蘸起辣子口水流，一口气，来十个，一点不嫌多。
稻子巷，小吃多，不喝二两不热和。
盒子粑，用油炸，还没出锅排队拿。
砂锅粉，一品香，满头冒汗还要干。
砂锅饭，加鸡蛋，十几块钱一碗，香是香，就是有人说它不划算，“老板，贵了点哦”。
恋爱豆腐洋芋粑，荷花塘的小旮旮。
萝卜街，酸萝卜，小菜凉菜下炒饭。
张炒饭，有一手，吃饱就好搞点酒。
凉剪粉，五元钱，吃了不够凉面补。
猪耳粑，烤粽粑，还有咸甜随你的糍粑粑。
水晶凉粉最实惠，热天花得来冰室克排队。
邹记鲜味鸡肉汤圆
到兴义必吃鸡肉汤圆就像到贵阳必吃丝娃娃，到北京必吃烤鸭一样。这家是你问兴义人都会给你推荐的百年老店，我们已经在错开早高峰的时间来，店里还是坐满了人。
不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，兴义的鸡肉汤圆将就的是咸鲜口，汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉手工剁细加胡椒等佐料制成，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩，不过对于我来说刚开始吃下去不错，多吃后便有些许油腻。
三合汤几乎是家家店都有的，原本是以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。但是现在为了满足更多口味，邹记家的三合汤已经有很多哨子可以选，如果是早上上班上学前买一份作早餐会是不错的选择。
刷把头也是兴义的名小吃之一，主要材料是竹笋、肉末等，不过我们四人一致吃不惯，总感觉有股浓浓的臭味和很重的胡椒味，对于这个东西持保留态度，我也搜了很多关于刷把头的评价，褒贬不一，喜欢的就很喜欢，吃不惯的表示完全无法接受，所以对于看了小编这篇推荐的游客可自行斟酌～
鸡肉汤圆还是比较独特的，三合汤也还符合我们的口味，大概是被刷把头的味道给吓倒，所以没有想象中惊艳的感觉，不过美味的界定从来都是因人而异，唯一相同的就是家乡的味道，对于兴义人这就是美味的感觉。相比面包牛奶，这样的店这样的感觉才是早餐该有的样子
地址：兴义市笔山路馨月明苑附近
刘记
（刘金如）羊肉粉馆
他家在兴义也是非常出名的百年老店，有着祖传的去膻秘诀，所以几乎是人人都能接受的味道。
它的味道很独特，区别于遵义羊肉粉，它家的羊肉粉重点在用豆腐乳调制的酱料，有人戏称他家口味是酱香型的羊肉粉，但是汤的原味也不失，吃起来口味没那么重，很美味～
地址：兴义市荷花塘巷59号
许氏花米粽粑
有着百年历史的许氏花米粽粑是兴义街头独特的一角，外形讨喜味道香，每天都是老板凌晨起来现做现卖的，没有隔天的存货。
许氏的花米是用天然植物染色后混合的米，黄米由密蒙花染成，红米则是越南苏木，黑米用的是枫香叶，紫色用的紫米草。老板还当场从厨房给我们抱出来所有的天然植物，然后用热水给我们演示了用密蒙花泡煮黄色染料的过程。
烤起锅粑的粽粑划开放入肉末、折耳根、辣椒等就可以吃了，吃起来不同于普通粽粑主要吃馅料的感觉，花米粽粑吃起来有股淡淡的植物香，所以混合辣椒肉末后味道很清新。
地址：兴义市杨柳街47号
肖记老字号
当我得知吃晚餐要吃炒饭的时候有点失落，不过吃下来脆哨炒饭和凉菜里的水芹菜、酸萝卜却让我很惊喜，在萝卜街有许多家所谓的首家、第一家，不过各位记得看图上认准招牌认准老板，这才是正宗自清朝起便有的中式快餐，炒饭＋凉菜！
我们点了好几款炒饭和炒饵块粑，我们大家一致认为脆哨炒饭最值得推荐，老板告诉我们必须用猪油炒，才会有这样的油香，而米饭必须用甑子蒸才能颗粒分明不成坨，炒饭里放了豆豉和上图的酱汁，这个酱汁就是炒饭的灵魂，用黄豆酱、甜面酱还有一些秘制的酱炒制而成，整个炒饭我除了喜欢这种豆豉＋酱汁的味道外，最喜欢它吃到底不会像贵阳的炒饭一样油汪汪的。
肖记所在的这条街上百年来就是卖酸萝卜的，因此称为萝卜街，酸萝卜是来必点的凉菜，包括其他的水芹菜、洋姜、魔芋等都要沾放了同样秘制酱汁的蘸料，而且每一个菜都是一小碗，可以多点几个品种尝，吃完刚刚好！
地址：兴义市大坝子萝卜街
梅记烧鸭
1979年创店至今已经有38年历史，它在兴义人心中的地位就相当于香酥鸭在贵阳人心中的地位，在当地收获了无数的好口碑！
梅记烧鸭的做法是先用陈年老卤浸泡后再炸，所以非常入味，如果说香酥鸭讲就的就是干香酥脆麻的话，那么梅记的特点就是糯切脆，吃起来有浓厚的肉香味和卤汁味，而且选用的是最麻的青花椒，所以吃起来非常过瘾！
▲梅记烧鸭
地址：兴义市铁匠街48号
陈泳坤饵块粑
要说兴义，几乎无人不知其饵块粑，所以我们到了当地很出名的这家陈泳坤饵块粑生产地去观摩，任何人进入都必须在一个消毒的大门里任强风吹啊吹，我愿本以为是几个简单的制作台，没想到里面尽然有完整的制作系统，有单独的淘米间，储藏间甚至还有专门检测所含物质的化验办公室，在储藏间满地的二块粑还吹着空调，刚出炉我摸了摸还是软软的～
虽然它走的是在传统工艺上结合先进设备加工而成，不是我所想到纯手工艺，略微有点失望，不过带回家后一煮得到了全家人的高度好评，细腻程度赶超我以前吃到过的所有饵块粑，米香味也没有减少，所以还是值得推荐～
1兴义羊肉粉
兴义羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃，也是兴义著名的传统面食小吃，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
2兴义杠子面
杠子面是以杠子压制而成的作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人称赞，是贵州兴义久负盛名的具有地方风味小吃，根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面，全部手工制作，制作成品是滑、脆、鲜、香，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。
3兴义鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤圆是一种用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆，入口润滑细腻，馅料滋味鲜美，与兴义刷把头、杠子面、兴义羊肉粉并称为兴义地区四大招牌名小吃，始创于清朝末期，已有百余年历史，成为兴义特色小吃的一个符号。兴义鸡肉汤圆不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，是讲究咸鲜口，汤圆馅是以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，附上芝麻酱或者花生酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合，具有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。
4兴义刷把头
兴义刷把头与鸡肉汤圆、杠子面、兴义羊肉粉并称为兴义地区四大招牌名小吃，起始于清朝同治年间，至今已有百多年历史，因形状如竹刷而得名，是兴义一道色香味俱全的传统美食。兴义刷把头皮薄馅多，口感鲜香爽口，质地软绵，用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。
5兴义饵块粑
兴义饵块粑是产于兴义的特色糯米食品，为国家地理标志保护产品，是兴义著名特色美食小吃。兴义饵块粑是用兴义香稻米制成的，其色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。其加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙，爽口而有弹性。食用方便，可炒、煮、烤、煎等方法食用，可以切成片状、丝状，还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。
6兴义剪粉
兴义剪粉是贵州黔西南州兴义市著名的特色小吃，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外，历史悠久，据传已有上千年的历史，其制作是精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。
7三合汤
三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味独特，故名三合汤，又以兴义三合汤更为出名，是兴义市著名的小吃之一。三合汤是在糯米饭内放适量当地产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，连汤带水一大碗，味道十分鲜美。
8兴义香酥烤鸭
兴义香酥烤鸭是贵州黔西南州兴义市著名的特色美食小吃，虽叫烤鸭，实际却是炸鸭子，别一番风味，与北京烤鸭有所不同，兴义烤鸭是将当地的麻鸭放在砂锅中煮，煮到差不多六成熟后再捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制；之后再将卤好的鸭子用精致的菜油慢慢烘烤，直到皮渗出黄油。
9兴义七色粉
兴义七色粉是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市特色小吃之一，因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。七色粉是当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到，也是兴义著名的早餐小吃之一。
10兴义砂锅饭
兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味
OK，关于兴义酸笋鱼怎么弄好吃和兴义的小吃有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
