老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于糯米麻团怎么弄好吃窍门和粘麻团的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享糯米麻团怎么弄好吃窍门以及粘麻团的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材清单
糯米面150克、温水90克、白糖20克、脱皮芝麻40克、食用油用于面团15克、食用油用于油炸800克
烹饪步骤
步骤1/10
水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀。
步骤2/10
细糖用温水化开，加入面团拌成面絮。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点。
步骤3/10
接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系。
步骤4/10
把面团分成约20克重的小块，揉圆备用。
步骤5/10
脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面。
步骤6/10
脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面，麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理，就可以粘得很牢固。
步骤7/10
锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁，可以量一下油温，165度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后急着动它们，开火，用最小火加热。
步骤8/10
过一会儿，麻团会浮起来，接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈，目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的。
步骤9/10
等麻团长大到一定程度时，转中火加热，把麻团炸定型就可以出锅了。
最后一步
这样做出来的麻团，表皮脆脆的，放凉也不会变软塌，咬开之后里面是空心的，很好吃。
用料
糯米粉120克细砂糖45克热水
（水或者牛奶）80克玉米油5克生白芝麻粘麻团用
糯米麻团的做法
1、可以直接用开水来融化砂糖、或者也可以放入奶锅里煮沸之后把砂糖倒入，煮到砂糖完全融化即可离火！水可以换成牛奶更香哦
2、把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去、边倒边用筷子搅拌，搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆1.水的量根据面团软硬来调整哦不要一次性全倒了留出10-20g的水慢慢加）。2.面团不要和的太软或太硬哦！
3、然后用手揉成团，记得戴上手套来操作哦，揉好的面团会有点粘手这时候加入5g油把它揉进面团里！
4、加了油之后的面团会比较光滑哦，也不怎么粘手了，然后把揉好的面团装入保鲜袋里松弛10-20分钟
5、
松弛好就可以拿出来开始制作麻团了，捏一小块揉成圆圆的小团子
（记得盖上保鲜膜，否则表皮会干）
6、
把麻团蘸一点水，放入白芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒，在掌心团一下让芝麻沾的更牢固
7、
锅里倒入油，油要高过麻团，开小火加热到5～6分热，插根筷子下去可以看见很多密集的小气泡就说明油温可以下锅了
（差不多120-130度）
8、麻团刚下锅的时候是沉在锅底的，要用筷子拨动一下，不然会粘底的！
9、
麻团开始浮上表面后，要用漏勺按压，要一直按压哦，直到麻团变成圆滚滚有空气感！
（每一次的按压都要等浮起来才可以再按压哦要是按扁了不要理它。等它浮上来再来按压）
10、麻团炸到表面金黄色就差不多可以出锅了，刚出炉的麻团一口下去酥脆又有芝麻的香味。软糯超美味。
麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
炸制
有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉?，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。
其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
糯米麻团要炸得蓬松需要在炸制的时候用小火慢炸，并不时的用勺子敲打麻团，这样麻团就会膨胀起来圆鼓鼓的。
关于糯米麻团怎么弄好吃窍门和粘麻团的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
