大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下锤子的吃法怎么弄好吃的问题，以及和凉拌锤子吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
—【凉拌锤子肉片】——
【制作主料】：里脊肉200克、金针菇150克
【腌制调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐1克、胡椒粉2克
【凉拌调料】：青红辣椒各2个、花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克、大蒜2瓣、白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的里脊肉切成硬币厚的薄片，然后放入盘子中，把葱姜切成丝放肉片中，再依次放入料酒10克、盐1克、胡椒粉2克，用手抓揉均匀后腌制10分钟左右。
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【步骤二】：肉片腌制好后，然后准备一个小的铁锤
（我没有锤子，就用擀面杖来做的），在菜板上撒上一层玉米淀粉，把肉片两面粘上淀粉，再把肉片摊平放在菜板上，用擀面杖慢慢的、均匀的敲打一遍，把肉片敲薄一些，能敲打成纸一样薄最好。我们要注意的是在敲肉片的时候要注意力度大小，别把肉给敲成肉末了。
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【步骤三】：把所有的肉片都敲打成薄薄的肉片后放入盘子中备用。
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【步骤四】：把金针菇根部老的部分切掉不要，然后用手给它撕开，用水清洗干净，然后放入开水锅中焯水2分钟左右。
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【步骤五】：把焯完水的金针菇捞出来，放入凉开水中过一下水，然后捞出来把水挤干装盘备用。
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【步骤六】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起装入小碗中，依次放入花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克，搅拌一下，把一勺油烧热至8成热，然后浇里边把香味激发出来。
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【步骤七】：等油稍微放凉后，依次放入白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
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【步骤八】：锅中添水，放入姜片和葱段、10克料酒，大火烧开后，开小火让开水处于半开状态，然后把肉片逐一放入锅中，然后大火焯水30秒钟。
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【步骤九】：肉片焯水30面，肉片焯变色，开水漂浮起来，然后捞出来把水沥干后放入金针菇的盘子中，最后把调料汁浇里边就OK啦！
食材明细
莜面200g
尖椒50g
韭菜200g
肉100g
油适量
盐适量
花椒面适量
炒莜面的做法步骤
莜面切成小段
（我是揪的），尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段
锅内放油加热
放入肉丝炒熟，加入调料
加入尖椒
加入莜面，炒至面热尖椒熟
加入韭菜，简单翻炒就可以出锅了
主料粗面300g辅料白糖2勺小鸡蛋2个红糖适量步骤1.粗面，鸡蛋，糖加水搅拌均匀2.搅拌成糊状3.油烧热，用中小火，用勺子取一勺面糊，入锅后稍微把面糊摊平，待一面差不多金黄，翻另外一面煎。
4.煎至两面金黄，香脆可口的麦饼就可以起锅。
—食材清单—
主料:
瘦肉250g
辅料:
葱2根
雁菇3个
山芋粉4～5勺
—烹饪步骤—
1·精瘦肉切片准备好葱香菇等食材
2·将肉片裏上山芋粉用干净的锤子将其锤成薄片薄厚要一致若锤子不干净就隔着塑料袋敲要小心手此过程比较长且会手酸:加油！
3·倒入适量的清水将葱段，雁菇，料酒，盐放入，等水烧开，烧开后放入肉片
（最好切一下）。大火烧开后小火烧5分钟，出锅，装碗，撒上葱花即可
—小贴士—
准备时间比较久要一个锤子哟
OK，关于锤子的吃法怎么弄好吃和凉拌锤子吃法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
