大家好，今天来为大家解答酸菜鸡腿怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括酸菜萝卜鸡腿怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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.食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
2.酸菜切段。
3.泡姜切片。
4.姜蒜切片。
5.泡椒切段。
6.干辣椒剪成段。
7鸡腿切小块。
8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。
3、酸菜切丝泡水。
4、鸡腿剁块泡出血水。
5、大勺倒油比平时炒菜多一点，煸香葱，姜，蒜，大料。
6、加鸡腿炒到颜色发白。
7、加一大勺一品鲜酱油，和热水，倒入砂锅，再把酸菜加进去。
8、水开加两匙盐少量鸡精，小火慢炖十五分钟左右即可。
东北酸菜是一道非常经典的菜品，可以搭配很多不同的食材来烹制。以下是几种常见的搭配：
1.酸菜炒肉片：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制一下，然后和酸菜一起炒，口感鲜美。
2.酸菜炒豆腐：将豆腐切成小块，和酸菜一起炒，可以加入一些葱姜蒜等调料，味道更加浓郁。
3.酸菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散，和酸菜一起炒，可以加入一些胡萝卜丝、豌豆等蔬菜，口感更加丰富。
4.酸菜炒粉丝：将粉丝泡软，和酸菜一起炒，可以加入一些肉丝、木耳等配料，口感清爽。
总之，酸菜可以和很多不同的食材搭配，可以根据个人口味和喜好进行搭配，制作出不同口味的美食。
大家对重庆四川这样的地名应该不陌生吧，我们都知道重庆四川，主要以火锅称霸全国乃至全世界，他们对待美食也是无比的热爱，但是要知道，在重庆的话，除了火锅之外，除了串串香之外，其实还有其他的一些美食，而今天小编就来给大家带来一道不一样的美食菜品，这道菜品的名字叫做酸菜鸡，一看到酸菜鸡什么火锅串串香大概都可以退位了吧，因为在夏天知道，美食菜品特别的受欢迎，在重庆看到大量的人堆积在一起，为美食排队是再寻常不过的事情了，因为他们对美食的热情，是高涨无比的，不知道你对今天的这道酸菜鸡是否感兴趣了，如果想进一步了解这道菜品的话，就跟着小编的步伐一起去看看吧！
在炎热的夏天，在重庆的大街上你一定能闻到香菜鸡的味道，因为它的香味能够与桂花相比，能够飘香十里，你在大街上能够看到那些技艺精湛的大厨，拿起刀来的那种利落手脚，能够看到他们能够迅速的把鸡块放入锅中炒出，让你称赞不已的香味，他们对待美食的，任何时候的火候以及口感都能抓的特别准，就是因为他们的这种精湛技艺，所以才会有那么多人去重庆去吃那里的美食，这道酸菜鸡它的重点除了鸡之外，最重要的还是这里的酸菜，想吃到正宗的酸菜鸡，那必然是要具备正宗的酸菜，还要把酸菜的那种酸爽，以及脆嫩发挥到完美，如果想学会这道酸菜鸡的做法的话，就跟着小编一起来，看看它的步骤流程吧！
【酸菜鸡】
食材：鸡腿肉、酸菜、生姜、干辣椒、八角、葱、食用油、冰糖。
制作步骤：
1.首先我们要做的第一步就是把所有的配料准备好，把生姜以及葱，切成片状，同时准备好八角以及干辣椒。
2.把一只肉质肥美的鸡腿准备好，用清水将鸡腿洗干净之后用刀，把它做成大小合适的样子。
3.起锅用清水把铁锅洗干净之后，往锅中放入适量的食用油，等到油温上升锅烧热的时候就可以把姜片放入锅中了，等到姜片在锅中稍微煸炒了一下之后，就可以把葱以及干辣椒全部放入了。
4.等到所有的香料放入锅中慢慢煸炒出了一定的香味，就可以把酸菜丝放进去了，用锅铲将酸菜丝全部化开，不要黏在一起，让他们在锅中混合翻炒一会儿，就可以了。
5.另起一锅用清水把铁锅洗干净之后，往锅中放入适量的食用油，然后把准备好的八角放入锅中。
6.等到锅中的油温慢慢上升，就可以将刚刚切好的鸡肉放入锅中翻炒了，翻炒的过程中要注意鸡肉是否变色，等到鸡肉的外表可以慢慢变成了黄色就可以，适量的往锅中倒点料酒了，翻炒一会儿之后，鸡肉的香味慢慢飘出，为了给整道菜品调色可以加上一点生抽和老抽。
7.然后把我们刚刚在锅中炒好的酸菜和适量的干辣椒，放进锅中和鸡肉一起，均匀翻炒，在翻炒的过程中，可以根据翻炒出来的情况，适量的往锅中加入热水，同时还可以适量的加上一点冰糖或者白砂糖。
8.在焖煮鸡肉的过程中，可以将准备好的宽面煮好，等到鸡肉差不多熟了之后，可以适当的往锅中加入适量的食盐调味，最后开大火收汁，然后将食材盛出锅就可以了。
9.将刚刚煮好的宽面或者面皮铺在盘子的底部，然后将鸡肉盛在面皮上面，这样一道完美的酸菜鸡就做好了。
整个菜品的制作流程就是这么简单，但是所需要的烹饪技艺也是，不能缺少的。好一波重庆风味的酸菜鸡呀，酸菜的酸酸咸咸，口感脆嫩爽滑，配合着鸡的香气，瞬间就能感觉到这道美食的美味独特，能够勾起我们好大的食欲呢，除了吃起来美味之外，酸菜中的营养元素也是我们不能忽视的，要知道酸菜中是含有乳酸，而我们的身体一旦吸收这种乳酸的话就能够让我们的食欲变好，同时还能够对我们的身体有着促进消化的作用，而且酸菜所含有的营养是没有缺少的。
除了酸菜之外，鸡肉在这里面也扮演着一个重要的角色，鸡肉是属于温性肉质，他能给我们的身体补充一定的营养元素，能够达到一个补气的效果，而且对于许多，刚刚从病患中恢复的人来说，鸡肉还有助于他们恢复得更好，能够缓解他们虚弱的症状，所以这一道菜品的营养价值也是非常高的，吃起来开胃，而且还能够补充营养元素，是一道不可多得的美食。不知道你对这道有着浓重的重庆风味的美食是否感兴趣呢？反正他吃起来还是非常鲜香可口的，在炎热的夏天，是重庆那一带人最喜欢的一道美食之一。如果你也对这道菜品感兴趣的话，就跟着小编的流程一起做起来吧，关注小编你将得到更多的美食资讯。
记住这三点，做出来的酸菜鸡，营养又美味，酸酸辣辣，让人回味无穷
我们在给鸡肉切块的时候，一定不要切得过厚了，如果鸡块太厚的话，会使得鸡肉不好入味，做出来的口感就没有渗透进去，而如果太薄的话，就稍微好一些，但是，如果将鸡肉切薄了，就要控制它在锅中所待的时间，因为鸡肉在锅中待久了，它的肉质会变得很老的。我们再给整道菜品调料的时候，一定要一边试味一边去调味，因为我们所加的酸菜，是很有一定的香味的，所以在加入食盐的时候，以及加入生抽的时候要控制好量，否则会影响最后菜比做出来的口感。我们在选择食材的时候也要注意酸菜，一定要选那种优质的酸菜，因为酸菜也算得上这道菜品的一个主食材，我们吃的就是酸菜鸡的酸爽劲，如果酸菜显得不够优质的话，做出来的酸菜鸡也不会特别好，而且在把酸菜鸡放入锅中的时候，可以适当的提前将酸菜泡制一会儿，避免它的味道过重。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
