各位老铁们好，相信很多人对秘制鸭头鸭掌怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于秘制鸭头鸭掌怎么弄好吃以及鸭头鸭脚的卤制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1·首先将鸭头鸭掌洗干净，放锅里烧开，放适量白酒，烧开捞起冷水在洗一次备用，然后锅里放油适量，把生姜蒜头辣椒放锅里炒香，加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒，加水加鸭头鸭掌，水超过鸭头即可，想辣，可以放火锅底料，大火烧开，转中火煮40分钟，大火收汁即可。
2·大火烧开3·鸭头先起锅，容易烂4·大火收汁，美味的鸭掌鸭头出来了！
鸭头、鸭掌的做法步骤
将鸭头、鸭掌处理干净冷水下锅煮开、打捞到凉水浸泡半小时、然后将所有香料煮开、下鸭头、鸭掌。然后小火慢炖一小时即可起锅
鸭头鸭脖500克，配料准备葱段50克，姜片45克，大蒜30克，八角15克，花椒20克，桂皮15克，香叶25克，干辣椒25克，调料准备盐20克，鸡粉15克，味精10克，冰糖20克，海鲜酱30克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，啤酒一瓶，所有的材料就这么多了，下面开始具体制作步骤。
第一步，起锅烧水，鸭头鸭脖冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头鸭脖用冷水冲洗干净，空水备用即可。
第二步，开始制作卤水，起锅，锅热下油，油温六成热，下入葱段，姜片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸炒出香味后，加入一瓶啤酒，再加入适量的清水。
第三步，锅中水开后，开始调味，依次加入盐，味精，鸡粉，冰糖，海鲜酱，生抽，老抽，搅拌均匀，大火煮开后，下入焯过水的鸭头鸭脖，改中小火卤制三十分钟，三十分钟后，捞出鸭头鸭脖装盘，香菜叶点缀颜色，香辣卤鸭头鸭脖制作完成了，
材料：带脖子的鸭头10支葱2根姜3片水5碗卤汁1份
做法：
1将鸭头与脖子切开，鸭头洗净
2锅中另取5碗水放入葱姜煮开将鸭头放入水烫2到3分后取出用冷水冲净去血水腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出
3取锅入油烧热分别放入头和脖炸制稍黄即可
4再放回卤汁中大火烧开后转小火慢卤2小时让味道全部卤进去后取出放凉食用时再下锅油炸。
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