大家好，茄子夹肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炸茄子夹肉简单酥脆好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茄子夹肉怎么弄好吃和炸茄子夹肉简单酥脆好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！
食材清单
肉馅200g、食用油适量、生抽1勺、老抽0.5、盐少许、生姜适量、清水适量、茄子1个、五香粉适量、面粉100克、洋葱四分之 一、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1/5
肉馅加姜末，洋葱碎，再加一点五香粉，生抽，蚝油，食用油，适量盐，再打入一个鸡蛋，调好馅料。面粉调糊
（挂浆糊）。
步骤2/5
茄子切成夹片。
步骤3/5
把肉馅夹入茄盒，然后挂面糊，电饼铛开机，刷油待用。
步骤4/5
陆续把茄盒放入电饼铛，两面煎制直制熟。
粗茄子
（圆茄子2个）一个肉适量淀粉适量料酒适量盐适量胡椒适量鸡精粉适量油适量鸡蛋2个
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1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！
（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！
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2、肉切成沫
（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀
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3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！
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4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面
（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊
（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！
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5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！
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食材：茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右
烹饪步骤
步骤1/6
先把面糊调好，放在一旁备用。
步骤2/6
茄子一片隔一片切到底。
步骤3/6
茄片都切好后，放入盐水中浸泡10分钟。
步骤4/6
夹肉馅儿
步骤5/6
油温升高，茄子裹上面糊，放入锅中。等到金黄捞出。
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