大家好,菜秋葵怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白,包括秋葵的营养价值有多高秋葵应该怎么样食用呢也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于菜秋葵怎么弄好吃视频和秋葵的营养价值有多高秋葵应该怎么样食用呢的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
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谢邀回答。秋葵可以说是现在比较“火”的一种蔬菜,网传营养价值“颇高”。讲真,在学厨的近二十年来,前十年都没听说过这种蔬菜,更别说见了。最早听说秋葵,是在济南工作的一家酒店,有几位客人来酒店点餐,点名要吃秋葵,当时市场还没出现。到真正见到实物应该是在八九年前的一场厨艺交流会上,秋葵是作为一种特色蔬菜展出,获得了一大群厨师的关注。
出于对新兴食材的兴趣,所以我就上网查了查,这才发现秋葵原产地在非洲,但在清末已经引进到我国,并在湖南、江西等地种植。但是出现在我们北方餐桌却是2008年以后,因奥运会才流行起来。秋葵可以消除疲劳、恢复体力,是运动员首选,后来还广为流传为“植物伟哥”,有壮阳成分。但是到目前为止没有任何专业权威佐证,并且在网上也找不到秋葵到底有没有这些特殊成分,所谓的消除疲劳、恢复体力、壮阳的功效都是道途听说。
纵观秋葵火起来的发展历程,我认为很大程度上秋葵是靠炒作兴起的,剖开表象看本质,它其实就是一款绿色蔬菜而已。
秋葵真正的营养价值:秋葵既然是蔬菜,那就含有蔬菜特有的营养特点:
秋葵中含有较多的维生素A和胡萝卜素,对保护我们的眼睛,防止视力下降都有辅助作用。
维生素C的含量也很高,有提高人体免疫力,美容养颜、使皮肤细腻的作用。
秋葵嫩荚含有一种由果胶、丰乳聚糖和阿拉伯树胶等组成的黏滑汁液,经常食用对胃、肠也有益处。
以上是秋葵可以佐证的营养成分和价值。
秋葵的最佳食用方法:自从秋葵大量上市以后,其做法也是繁多,煎炒烹炸,样样都适用,并且都非常的美味。既然能煎炒烹炸,所以免不了焯水或者过多加热,这样的操作难免使营养价值大量流失。我觉得秋葵的营养成分和使用价值那么多,在烹饪中要就应该尽量减少它的加热时间,避免营养过多流失,所以我认为秋葵最好的食用方法是做汤。
秋葵做汤比较简单,可以清洗后直接切成小片,借鉴西红柿鸡蛋汤的做法:烧汤、勾芡、甩蛋液,就可以将营养完全的保留在汤中了,汤鲜味美营养丰富,属实一种好做法。下面到了我的分享时间,把这款美味秋葵汤的做法分享一下,希望题主参考。
~【秋葵鸡蛋汤】~原材料和调料:
秋葵,西红柿,海米,胡椒粉,土豆淀粉,香菜末,香油,水发木耳,大葱,盐,鸡精。
开始烹调:
第一步:原料初加工.秋葵100克放入淡盐水中浸泡10分钟左右,双手轻轻揉搓掉表面绒毛,然后捞出沥干水分。将秋葵放在砧板上,切去果把,余下部分顶刀切薄片。
西红柿一个,顶端切开个十字小口,然后浇入热水,烫约三分钟,剥去外皮,果肉切成小丁备用。
海米20克用热水浸泡五分钟。鸡蛋1个磕入碗中搅打均匀。大葱切末10克。水发木耳切丝30克。土豆淀粉30克放入碗中,加入清水没过懈开。香菜切末5克。
第二步:正式制作.净锅烧热,先倒入花生油15克,接着放入葱花,小火炒出香味。再倒入西红柿丁慢慢炒至粘稠,直接倒入清水1500克,开大火等待开锅。这时可以放入海米、水发木耳丝,再下入适量盐、鸡精10克、胡椒粉15克调味。
汤开锅后先倒入切成小片的秋葵,等再次开锅,将碗中的土豆淀粉和水调匀,均匀的淋入汤中勾芡,等芡浓稠后,甩入鸡蛋液,这时可以用手勺轻轻的拂动汤面,使鸡蛋花上浮,再次开锅后即可盛出,汤面撒入香菜末,淋几滴香油即可食用。
~【秋葵鸡蛋汤制作之小技巧】~1.秋葵选择有妙招:我们在食用时最好选择嫩一些的。
①.选用外表颜色为鲜绿色的秋葵,深绿色的就比较老了。
②.选择长度控制在10厘米以内的秋葵,这种也是非常嫩的。
③.用手指甲掐一下秋葵外皮,能轻松掐出痕迹也是嫩的。
2.清洗秋葵时可以在水中加入少许食盐,可以去除表面的农药残留。
3.胡椒粉下锅前必须先用水懈开,如果直接放入,会形成小疙瘩,影响食用。可以将盐、胡椒粉、鸡精一同放在手勺里,用少许清水搅匀,再下入锅中。
4.秋葵下锅时汤必须是开锅的,这样做出的秋葵颜色比较翠绿。
5.秋葵切的已经很小很薄了,所以下入锅中,就不需要长时间的煮,略微汆烫即可。
6.芡的稠稀度可以根据自己的喜好调整,勾芡时有三点需要注意:
①.勾芡的时候也必须是开锅,这样生粉淋进去接着就会糊化,勾出的芡才亮,不开锅勾芡,汤色发乌。
②.勾芡前要先将水和生粉调开再下入。
③.虽然勾芡时要开锅再下,但是火也不要太大,如果火太大汤滚,而生粉芡太稠,也容易形成淀粉疙瘩,正确做法是:汤开锅后略微改成中小火,勾完芡再开大火。
7.勾芡最好用生粉,就是土豆淀粉,用土豆淀粉勾出的芡,不仅粘稠、亮度也高。家庭制作如果没有生粉也可以用玉米淀粉代替,但是玉米淀粉的用量要比土豆淀粉多一些。
8.如果喜欢喝疙瘩汤,也可以将生粉换成自制小疙瘩,具体操作如下
(一份量):盆中加入一个鸡蛋搅打均匀,接着放入面粉一大把,用筷子快速拨散成就均匀的小疙瘩
(以面粉将鸡蛋液裹匀而盆中不剩粉为最佳)。
9.甩鸡蛋液时有四点需要注意:
①.鸡蛋要提前打散,但是不要打懈,将蛋清和蛋黄搅匀即可,不可常时间搅打。
②.甩鸡蛋液时必须等勾好芡的汤沸腾起来再甩入,如果汤不沸腾,鸡蛋液容易下沉粘锅底,造成糊锅。
③.所谓甩鸡蛋液,就是将鸡蛋液泼在汤面上
(不是淋入),这样的做法可使鸡蛋花又大又薄。
④.甩入鸡蛋液后,需要轻轻的拂动汤面,不可胡乱搅动,等鸡蛋片慢慢的浮上来。
10.做汤时的香油和香菜一定等到盛出来以后再放,超过八十度的温度,香油和香菜的香味成分容易挥发。
写在最后秋葵作为比较时兴的绿色蔬菜,本身营养价值还是有很多的,所以在食用时就应该选择能最大保留营养成分的烹调方法。我觉得秋葵做汤不错,既保留营养不流失还很美味,感兴趣的小伙伴们赶快来试做吧。
好了,今天的干货就分享到这里,以上是我的真实经验,希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在食用秋葵时有更好的做法,欢迎评论区留言交流。
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对于您的提问,接来下我和大家讲讲黄秋葵的科学管理种植方法,希望能对大家能有所帮助。随着农村种植业的不断发展,很多的农民朋友开始种植各类果蔬,对于黄秋葵很多的农民朋友们都不陌生,对于黄秋葵好的种植管理方法是增产的关键。对于黄秋葵的种植基本上可以很多形式,比方说大棚、拱棚等,较为大家见到最常见的基本上是直接在地里栽种,在种植的时候尽量把弱苗不宜栽植,基本上在幼苗差不多11cm左右的高度即可移植就可以了,然后进行适量的覆土即可,对于南方雨季较多的时候尽量注意降水量,以便于及时排水,有效的预防死苗的现象。然后及时的进行除草,农民朋友在定植后尽量进行中耕,一周左右进行一次即可,可以用竹子进行插在旁边防倒等,这样更加有利于植株的生长。对于浇水来说可以根据自己家的黄秋葵的生长情况而定,基本上大家尽量在种植后一周浇一次即可,建议早晨浇或者是傍晚浇是最佳的时间,对于黄秋葵生长过旺盛的可以把叶柄扭成弯曲后下垂即可,可以得到有效的控制。在秋葵的结果期间建议大家可以多进行追肥,这样更加有利于增加,也能提供生长营养的需求,最后就是及时发现病虫害,针对不同的类型的病虫进行不同的喷农药,这样更加有利黄秋葵的生长与增产,希望能农民朋友们能有所帮助。最后,大家觉的黄秋葵的种植管理方法怎么样?欢迎大家在下方留言评论,喜欢文章的可以关注,以便于查看刚多的三农种植养殖的科学管理好经验。
说起少油,少盐,少糖,比较清淡的菜,那就要数粤菜啦!今天妖妈就为大家盘点几道广东人最喜欢吃的清淡却用营养好吃家常菜,制作也非常的简单。
一、广东湛江白切鸡
皮爽肉滑,清淡鲜美,做法简单。
1、大锅里烧开水,把清洗干净的三黄鸡放入开水中先浸泡5秒钟,再拿出,放入冰凉水中冷却5秒钟,这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。
2、锅内加水,放入胡椒碎粒葱白和生姜,水煮开,要全部没过鸡身,水烧开后,放入焯水的鸡,开小火,煮10分钟,再关火,焖30分钟。再捞出放入冷开水中浸泡冷却15分钟,收紧鸡的表皮。
3、蘸料制作:生姜、大葱白切末,装入碗中,再加入食盐,白糖,鸡精,胡椒粉;锅内烧油,再加入一点芝麻油,烧热后,倒入料碗中,就成功了。
二、清蒸鱼
广东人吃鱼只喜欢清蒸,觉得这样才不会掩盖了鱼的鲜美,做法如下:
1、鱼洗净后,用厨房纸擦干表面水分,再放入铺满葱段的盘子里。鱼身抹匀盐,放几片姜片,淋上少量食用油,大火蒸10分钟左右。
2.蒸好出锅后,把盘子里多余的水分倒掉,把姜片和葱段拿掉,撒上少许胡椒粉,芝麻油,再铺上切好的葱白,姜丝,葱花。
3.将烧热的食用油,淋到铺好食材的鱼上。所有的食材味被鱼肉所吸收,香气四溢。
4.最后将酱油沿着边缘淋到盘子上即可。
三、盐水菜心
盐水菜心真的很好吃喔,吃起来嫩而甘甜,淡淡的蒜蓉与菜心的清香融为一体,原汁原味非常好吃,做法更简单,如下。
1、新鲜的菜心煮熟,捞起装盘。
2、淋入油、盐,生抽、黄酒、葱、姜、蒜等调料,就成了。
粤菜没有湘菜,川菜的香辣劲。相反却比较清淡,但并不代表无味,清淡有时候反而更能吃出食材的鲜美,吃出本真,可能这就是为什么这么多人吃过粤菜之后都念念不忘的原因吧。
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