今天给各位分享布叶夹肉怎么弄好吃的知识，其中也会对垛子牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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1.准备好所有食材，先将羊肉冷水浸泡半天，勤换水，多次换水至基本不见血水。
2羊肉切成麻将大小块，入高压锅，放入清水，没过羊肉2指，放入盐、葱、干姜，盖锅盖。
3大火上气后，改小火压15分钟。
4土豆、胡萝卜切成块。鲜姜切块。
5压锅泄气后，开盖，放入土豆、胡萝卜、鲜姜。
6再次盖盖儿，上火，至上气后，小火5分钟，关火。
7上桌前洒入香菜碎，盛出开始享用。
用料：牛上脑肉3斤，牛窝骨筋半斤，十三香炖肉料一小袋，盐适量，冰糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量
步骤1
牛上脑肉切块，冷水泡去血水，大概泡一天合适，中间换3次水。
步骤2
牛窝骨筋直接洗净，高压锅加水什么都不放，直接先压30分钟。加窝骨筋的目的是成品口感会比纯肉好，第二窝骨筋彻底软烂后胶原蛋白出来，冷却后和果冻是的，可以增加成品的粘合力，口感也更上一层楼。额外提一句，不要用牛蹄筋，蹄筋有股臭脚味道，成品味觉会减分。
步骤3
泡好水的牛肉，冷水下锅焯水。
步骤4
焯过水的牛肉和窝骨筋一起入高压锅，水不用多，刚刚没过牛肉就行，加王守义十三香炖肉料，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，冰糖。
步骤5
我的电高压锅最多能设置30分钟，牛肉比较不容易软烂，我一共压了105分钟，也就是3个30分钟，加一个15分钟。
步骤6
压好后，开盖捞出王守义十三香炖肉料料包和葱姜扔掉。
步骤7
准备一个盆，把蒸馒头的豆包布平铺。
步骤8
把压好的肉和筋用笊篱捞到豆包布上。
步骤9
兜住拧几圈。
步骤10
往拧好口的豆包布上浇半手勺的炖肉原汤，上面盖上一个盘子。
步骤11
盖好盘子。
步骤12
我是用家里的桶装水压在盘子上，酒店这一步用液压机压一晚上，反正就是找一个重物压上它，让它定型。
步骤13
压了一晚上的样子。额外提一句，这菜家庭适合冬天做，压一晚上温度低肉没事，夏天做压一晚上估计肉也就臭了，家庭不向酒店，酒店人家有大型存放水果的冷藏库，那大库推着平板车进人都没问题。
步骤14
去除豆包布后的样子，牛肉牛筋经过一宿的压制，已经定型很紧实了。
步骤15
吃的时候用刀片的越薄越好，牛肉和牛筋压在一起口感非常好，可以当一道凉菜，可以夹火烧烧饼吃，可以卷烙饼吃，也可以调个汁蘸着吃。
做法：叶子菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。
按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。
蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。
1.首先把羊肉和猪皮清洗干净，用刀把羊肉切成拳头大小的块状，把猪皮的毛刮干净。
2.羊肉和猪皮冷水下锅焯水，同时加入少量白酒去腥。焯水后再次用清水冲洗牛腱子和猪皮，避免两者因沾上浮沫而影响口感和味道。
3.用刀把猪皮多余的猪油刮去，然后切成丁，连同羊肉一起放到高压锅里面，加入生姜片、大葱、食盐、生抽、卤水、白酒、糖、香料和100毫升的清水，大火焖煮30分钟。
4.等高压锅自然放气结束后打开，这时的羊肉已经到了可用筷子夹碎的程度。把软烂的羊肉夹出来放到一边，剩下的牛筋和猪皮留在锅中继续压20分钟。
5.同样让高压锅静置到自然放气结束再打开。经过50分钟的高压焖煮，羊肉和猪皮都已经变成半透明液体了，这时候再把羊肉倒进去搅拌均匀，让它浸泡四到五个小时。浸泡的目的是为了让牛肉更加地入味.
6.把高压锅中材料全部倒在一个较深的盘子里面，把里面的香料挑出来扔掉。用一个不锈钢碟子放在盘子中，然后用保鲜膜把盘子整个包好，在上面放上一块重物，越重越好。
OK，关于布叶夹肉怎么弄好吃和垛子牛肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
