大家好，如果您还对腌的咸肉怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌的咸肉怎么弄好吃呢的知识，包括腌过的咸肉怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
1、咸肉一块，上海青适量，咸肉切小丁，上海青切段
（梗切小点，叶子切大点）。
2、生姜用擦成末，用少许水浸泡。
（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）
3、锅里不放油中火煸炒咸肉到干松泼上点生姜水两汤匙油继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下
4、米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
咸肉腌制步骤
1、准备食材：五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒
2、把五花肉切切成大小均匀的块，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干净，用水清洗干净，晾干水分，准备一点白酒，用白酒把肉均匀的抹一遍，每个角落都要抹到位。
3、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，锅里加入一点盐，再加入八角、香叶、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至盐微黄，香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。
4、腌料晾凉后，把腌制好的肉拿出来，均匀的抹上炒好的腌料，每一个角落都要抹均匀了，全部涂抹完后，准备一个干净的缸，缸底撒上一层葱花。
5、把涂抹均匀的肉放进去，中间再撒上一层葱花，把肉全部放进去后，再撒上一层葱花，放在阴凉处腌制半个月，中间隔几天翻一次面，这样可以入味均匀。
6、腌制时间到后，把肉拿出来，准备一盆凉白开，把肉放进去洗一下，用绳子穿起来，挂起来暴晒几天，主要看天气，一定要把肉晾晒到彻底风干。
1、黑猪肉适量，盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。
3、均匀地撒上一层细盐，包括肉的任何角角落落。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个脚落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
6、10天过后肉腌好了，肉的瘦肉部分颜色由鲜红色变为了暗红色。
7、腌好的肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，这时候的咸肉已经不含水分了，晴朗的天气三天就可以了，晒好后再挂在阴凉通风的地方储存，立春节气后，天气变暖，咸肉用热水洗干净，再晾晒干水分切成小块放在冰箱里，这样吃时就不用再洗了很方便。
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第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起
第二步：炒盐
（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀
（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味
第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制
第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
