很多朋友对于鱼段怎么弄好吃窍门和一段一段的鱼怎么烧好吃家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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可以做成红烧鱼块。食材草鱼、生姜、香葱、生粉、蚝油、鸡粉和料酒。
具体方法步骤如下：
1、把鱼洗干净控水，再把鱼头和鱼身子分开来做二个菜。
2、把鱼切成块控水后，放一勺生粉和蚝油，5克鸡粉和料酒，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟以上。
3、锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的鱼块放下去，小火慢慢煎。
4、在等待中来处理下配料，把生姜去皮切碎，香葱洗干净，切成段，香菜也切成段。
5、调少量淀粉水，倒进去，把中午的芹菜的也放进去，会去掉一些腥味。再放一勺蚝油，一小勺盐盖盖子煮止收汁。
6、最后放少量鸡粉，把葱段也放下去。关火，装盘上桌啦，味道很不错。
将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成一段一段的块状。
将鱼块放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约5分钟。
将鱼块捞出，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、味精等调料，腌制约10分钟。
将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟，直到汤汁收干，鱼块呈金黄即可。
所需材料：
1.马尾骨鱼一条
2.葱姜蒜适量
3.料酒适量
4.食盐适量
5.食用油适量
6.鲜姜细条适量
7.生菜叶适量
8.白胡椒粉适量
制作步骤：
1.将马尾骨鱼洗净备用。
2.把葱姜蒜剁碎放入碗中，加入料酒和少许盐，拌匀备用。
3.在马尾骨鱼两侧切一刀，把葱姜蒜料压入鱼身中，抹匀鲜姜细条，腌制十分钟。
4.热锅凉油，放入马尾骨鱼，煎至两面金黄，加少许盐和白胡椒粉。
5.准备一盘生菜叶，把煎好的马尾骨鱼摆在上面即可。
注意事项：
1.煎马尾骨鱼时火候要掌握好，避免煎糊。
2.生食时，加些许酱油和姜蒜汁更加美味。
清蒸鱼的做法
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断
(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油
(清油也凑合啦)，再沾少许白酒
(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段
(不清不白处，与姜丝等长)切丝，
(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅
(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火
(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料
(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身
(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹
(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
