很多朋友对于信阳腊肉怎么弄好吃窍门和信阳腊肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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在信阳香肠的腊化时间在15天，是因为空气湿度大，整个过程中，腌制要3天，挂出去7天才见干，然后再要5天水分全干爽，完成腊化，可以做着吃了。信阳的腊肠腊肉制作方法亘古不变，原始古朴，要求的原滋原味，所以只加盐，没有其他任何调料，更没有什么添加剂了。
传统的做法很简单，首先选肉，不论哪个部位的，主要把握的是肥瘦比例，一般的三七开，肥三瘦七。
然后的洗净晾干，切成三分丁，撒盐拌均匀。然后用漏斗灌进肠衣里，盆里放2—3天挂出去晾晒到干爽就好了。肠衣市场有卖。自从有了网络，物流也发达之后，各地风味的腊肠对豫南人也有了很大的吸引力，好像千古不变的味道需要有所丰富一样，很多人开始添加进自己喜爱的调料。普济所见，大致有三种配方最受欢迎，做的多。
排第一位的是麻辣配方：为方便换算，按猪肉100斤，需要红辣椒粉半斤、炒花椒0.25斤、炒陈皮0.1斤、八角桂皮白蔻各0.02斤、鲜姜大葱各0.3斤、豆油3斤、盐3斤、白糖2斤、白酒0.5斤、味精0.15斤。
其中的花椒和陈皮自己炒，各种调料粉碎。讲究的还要加硝水和甘草。
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香；
3、后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水焖一下！
4、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
1.把腊肉用清水.冲洗干净斜刀切片。把切片的腊肉与蒜段炒熟。
2.白萝卜用清水清洗干净去皮切片。用
（生好萝卜片）两片萝卜夾刚炒好的腊肉，放到嘴里面吃。那种味道很爽。你可以试下，保证你有不一样的口感。
1.准备材料10斤鲜猪肉盐300克。
2.制作时间冬腊月3.制作过程把猪肉均匀切成3斤左右的长块把盐均匀撒揉在肉上，肉各处都要均匀揉上盐，装入盆封盖在阴凉处放置一周后拿出晾晒一周即可。
关于本次信阳腊肉怎么弄好吃窍门和信阳腊肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
