大家好，今天小编来为大家解答带皮鸭爪怎么弄好吃这个问题，椒盐带皮鸭爪做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸭爪十个清洗干净，放冷水锅中焯烫一遍，锅热放油，放葱姜八角炒香再倒入鸭爪翻炒，烹入料酒。
在加香叶八角，葱段姜块。加入老抽五香粉适量水。大火烧开小火慢煮，煮到鸭皮软烂即可。
需要经过冷热刺激后才会起松皮。
起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，如果是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注意炸好了就要马上放进冷水里，这样突然受冷刺激，鸡爪的皮层会收缩，并产生皱纹，才有蓬松起皮的外貌。
炸带皮鸭脚时，需要注意以下几点，以确保皮酥脆:
1.鸭脚要先用凉水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
2.油炸前，鸭脚要涂抹一层薄薄的面粉，以保证炸出的皮酥脆。
3.油炸时，要使用高温快速炸制，使鸭脚的皮迅速凝固，达到酥脆的效果。
4.油炸后，要立即捞出沥油，避免过度炸制导致皮变软。
5.最后，可以在高温下短暂复炸，使皮更加酥脆。
通过以上步骤，带皮鸭脚炸出的皮会更加酥脆，口感更佳。
用料
盐少许辣椒粉少许油没过鸭脚带皮鸭脚
1，洗干净，用厨房纸完全吸干水分
2，用筷子测一下油温，筷子有小气泡时放入鸭脚，然后马上盖上盖子，小火炸4-5分钟。
3，炸到没有爆炸声时，把金黄色的鸭脚夹出来。然后再中火复炸半分钟，让皮更脆。
4，把盐和辣椒粉均匀的撒在炸好的鸭脚上就可以了。我用的盐是现磨的玫瑰盐，能吃辣的辣椒粉就多放点，看个人口味…喜欢吃孜然的也可以放点孜然粉…
5，最后摆盘就可以啦…完美…此时可以来一杯啤酒??
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的带皮鸭爪怎么弄好吃和椒盐带皮鸭爪做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
