今天给各位分享素茄子馅饺子怎么弄好吃的知识，其中也会对茄子素饺子配什么好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜
（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁
（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
其二
1。馅料：胡萝卜，白菜
（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油
（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵
(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗
(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油
(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐
(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒
（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜
（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿
（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，
（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油
（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张
（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶
（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑
（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵
（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许
（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
食材用料
面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克
馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5、6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4T
（2克），油3T，香叶2、3片，八角2个，姜4、5片
做法步骤：
步骤1
先把需要泡发的木耳和红薯粉清洗后用温水泡发。
步骤2
揉面：我喜欢用温水，揉出来的面会更软一些，水温摸着不烫手就可以。面粉里放入糖和盐之后，水一点点往面粉里加，用手把面粉搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后再把面揉成面团，到表面光滑的时候就可以放在盆子里，表面喷些水或者盖一块湿布，盖好盖子醒面。时间至少要30分钟左右。这样醒过的面柔软度和延展性都会更好。
步骤3
在醒面的时候准备馅料。茄子和芹菜都切成小丁，分开放在盆里，因为茄子还要煸炒。往里面撒一些盐，用手拌一下，加快它们出水。
步骤4
把泡发好的木耳和红薯粉洗干净控水后切碎。不用切得太碎，太碎没有嚼劲儿了。
步骤5
煸炒茄子：把茄子里的水抓挤出来，备用。热锅凉油，放入香叶和八角，小火炸出香味，变色后捞出，再放入葱姜粖炒出香味后倒入茄子煸炒。这时候放生抽、黄豆酱，或者自己喜欢的其他调味品，比如老抽、胡椒粉。茄子要尽量煸炒得没有水分变软就可以了。
步骤6
把芹菜腌出来的水倒掉，和木耳、粉丝一起倒入锅里，与茄子一起搅拌均匀。放一些生抽、香油调味。素馅需要多放油才香。
步骤7
馅拌好后，面已经醒好了。把面团取出来之后再揉一下，让面团更光滑柔软。之后就可以包啦。蒸饺的剂子皮要比饺子的大一些。
步骤8
把包好的饺子放到锅里，冷水大火，蒸12分钟左右就可以了。为了防止饺子粘连，锅屉上可以刷一层油，也可以把屉布浸水之后铺到锅屉上，不用拧水，一定要湿一些。不然蒸熟之后屉布太干饺子就粘在布上了，如果不把屉布喷湿直接揭开，饺子皮会被撕破。
茄子切丁，锅里放比炒菜多一点的油，炒出茄子的水份。放入豆腐丁，木耳碎，粉条碎，加入蚝油，豆瓣酱，香油，胡椒面，五香粉，最后放盐。
食材
圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量
方法
1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
4鸡蛋摊成饼后，捣碎
5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。
OK，关于素茄子馅饺子怎么弄好吃和茄子素饺子配什么好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
