大家好，今天小编来为大家解答茄子怎么弄好吃不费油这个问题，炒茄子不费油先过水的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
肉末茄子、鱼香茄子、茄子煲这几道用茄子制作的美食，大家应该都很喜欢。这几道茄子制作的美食在烹饪前都需要过油，如果不过油出来的成品色泽不够美观，口感上也不是特别软烂，很多讲究养生的朋友可能觉得过于油腻，当然，茄子也有健康的吃法，比如蒸茄子、手撕茄子。
食材：茄子、蒜瓣、小米辣、小葱调料：盐、油、白糖、生抽、醋、香油步骤一：把紫色长茄清洗干净，去掉尾部，放在蒸屉上，大火蒸十五分钟左右。
步骤二：把蒜切末、辣椒切圈放入碗中，锅中烧热油，浇在蒜末和辣椒上爆香，在加入适量盐、白糖、生抽、香醋和香油搅拌均匀。
步骤三：取出蒸好的茄子，用凉水冲凉至不烫手时，撕成一条条的，摆入盘子中，把碗中调好的料汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
手撕茄子个人感觉比刀切的更加入味，因为在手撕时破坏了组织，导致茄子更容易进味。茄子含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙铁磷等微量元素，茄子中的维生素P含量很高，茄子中也含有维生素C和B族维生素。茄子有降低胆固醇、预防胃癌、清热活血、保护心血管等功效。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：
1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
剁椒蒸茄子
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
炒茄子的话可以先把它用油炸一下，然后再来炒。
关于茄子怎么弄好吃不费油到此分享完毕，希望能帮助到您。
