大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下苦瓜怎么弄好吃又脆的问题，以及和腌苦瓜条又脆又好吃怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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首先将苦瓜浸泡，在浸泡的时候放一点食用盐，浸泡20分钟左右。
浸泡完成之后，咱们把苦瓜清洗2到3遍。
然后再把苦瓜拿出来控一下水分，用刀将苦瓜根部不能吃的地方切掉。
然后再把苦瓜头部不能吃的地方切掉，全部切掉之后，咱们将苦瓜对半切开，切成两瓣，然后用一个勺子将瓜瓤挖掉，尽量挖得干净一点。这样做出的苦瓜不苦还好吃。
1、从挑苦瓜开始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
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2、苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。
4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。
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小编在这里要提醒的是苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
6、冰镇苦瓜不苦
冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。
很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。
材料
苦瓜1根，干蔓越莓少许，白糖，白醋，盐
做法
1.苦瓜洗净后对半剖开，去籽去瓜内壁白膜.
2.把苦瓜尽量切成薄片.
3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.并沥干释出的水份.
4.白糖：白醋=2：1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.
5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中，静置10分钟入味就可以装碟了.
感谢邀请，首先苦瓜之所以有利于瘦身，是因为苦瓜碱的作用，也是苦瓜之所以苦的主要因素，所以如果要瘦身，最好不要去除苦瓜碱，当然，如果不喜欢苦味，以下几种方法可以有利于去除苦味！！
1.可以用适量的盐进行腌制，因为浓度差，苦瓜素会随着苦瓜的细胞液渗透出来，用清水多洗几遍，即可去除苦味，另外会使苦瓜口感更脆，比较推荐。
2.可以进行焯水，使苦瓜汁融入水中，降低苦瓜中苦瓜素的含量，用以降低苦味，但此方法苦味去除能力有限，且焯水后的苦瓜口感不好。
3.也是我们湖南人最喜欢的一种方法，烹饪中用佐料进行调味，降低苦味，就是辣椒加大蒜，当然也可以适量加入鸡精等，均可有效降低苦感，且风味更加。
苦瓜可以降解人体脂肪，有效的抑制人体内脂肪合成，所以在夏季时，多吃苦瓜对减肥有很大的好处！
以上为个人观点叙述，谢谢！
关于苦瓜怎么弄好吃又脆，腌苦瓜条又脆又好吃怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
