大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糯米酒放老了怎么弄好吃，糯米酒酿水放多了怎么补救这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。
5、将酒曲均匀的拌入米中。
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上，盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。
7、30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。
米酒发黄的原因：
1.酒曲搅拌不均匀。米酒会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的米酒发黄。所以在制作米酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。
2.糯米没有冷却至适合的温度。在制作米酒的过程中，温度的把控是很重要的，一般蒸好的米饭都要倒出来充分冷却至室温，方便加入酒曲发酵。如果糯米饭没有冷却就加入了酒曲，做出来的米酒就会发黄变酸，所以制作米酒时，要把糯米饭充分冷却。
3.器皿没有消毒干净
用来制作米酒的器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响米酒的发酵。所以在制作米酒之前，一定要把器皿消毒。
可以的，只是发酵时间长一点。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟
(láozāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
自己最好把它稍微再加点人才，然后再加点那种酵母的比例就可以了，自己一定要按照比例来，如果加多了，加少了，就可能会导致变质，或者是做出来的不好吃，反正我平时就是按照自己的比例来做，出来的东西超级好吃，尤其是夏天还吃，真是味道超级好的那种。
关于糯米酒放老了怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
