大家好，如果您还对几条鲫鱼怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享几条鲫鱼怎么弄好吃视频的知识，包括鲫鱼的吃法有哪种是你最钟爱的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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鲫鱼肉质细嫩，含丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，常食具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
做鲫鱼无论是餐馆或是居家烹制，所使用的调味料，无非就是“花椒，大料，葱姜蒜，料酒，陈醋，酱油，食用油，盐，味精，白糖”而已。
其实越是简单调味料，烹调出来的食物，越是鲜美，前提是食材新鲜，烹调时加调味品调好味道小火慢烧慢煨，这样的菜品才最好吃。
红烧鲫鱼的具体做法
主料:鲫鱼4条
（约1.5斤左右）
调料:葱姜，花椒，大料，料酒，盐，味精，白糖，酱油，食用油，陈醋，香油等。
制作方法:
1.将鲫鱼宰杀，去磷去腮，内脏，以及黑色腹膜，清水冲洗干净，改一字花刀，加少许盐和料酒揉搓内外，直到鱼表面起粘液时，再次清水洗净控水备用。
2.锅上火??烧热，锅稍微冒烟时加食用油，将鲫鱼逐条放入油锅中煎至两面金黄时，放入葱姜蒜，花椒和大料，炒出香味后，烹料酒和陈醋，锅气散尽时，加酱油爆香，加清水
（没过鲫鱼即可）大火烧开。
3.烧开锅撇去浮沫，加盐，味精，白糖等调理味道，然后改小火加盖子烧制5分钟左右，至鲫鱼成熟入味，然后转大火收汁，待汤汁粘稠时淋少许香油和材料油，撒少许香菜末即可出锅装盘，红烧鲫鱼制作完毕。
特点:色泽红润，味道鲜美。
小贴士:
杀好的鲫鱼一定要去掉黑色腹膜，还要加盐和料酒揉搓，目的是去土腥味。
煎两面金黄后烹料酒和陈醋也是为了去腥味，以及增香增鲜的作用。
一定要热锅凉油，而且锅一定要充分预热，否则鲫鱼的皮就蘸掉了，外观就不完美啦！
凉拌鲫鱼的具体做法
凉拌鲫鱼是一道热菜凉吃的美味，也是最近几年比较流行的烹调方法，接下来就给大家详细讲解下凉拌鲫鱼的做法。
主料:鲫鱼4条
（1.5斤左右）
调料:海鲜酱油，白糖，盐，胡椒粉，味精，辣鲜露，泰椒粒，干葱蓉，姜末，香菜末，食用油等。
制法:
1.鲫鱼的粗加工依然和上面的方法一致，改成十字花刀，然后加盐和料酒揉搓出粘液，去土腥味处理后，洗净控干水分备用。
2.取一碗，将干葱蓉，姜末，蒜蓉，香菜末，泰椒粒，海鲜酱油，白糖，盐，味精，辣鲜露，胡椒粉等调均，兑成凉拌汁，烧少许热油浇在碗里，激香碗中调味料，然后再次拌均备用.
3蒸屉上火烧开，将去土腥味后鲫鱼放置在蒸屉中，大火蒸8分钟左右至鲫鱼刚好成熟
（没有蒸屉可以用开水汆熟），去除晾凉，凉透后浇上调好的凉拌汁，点缀香菜末或其食品美化下，即可上桌啦！
特点:非常特色的一道菜肴，凉爽清淡，味道鲜美，口味可以DIY调制，随您口味就好。
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鲫鱼，和鲤鱼同科不同属，但是和鲤鱼相反，南方人吃得较多，北方朋友嫌细刺容易哽喉，不太愿意碰它。
原产于中国，有史可查。人工饲养下，发生进化，就变成了供观赏的金鱼，当今世界上所有的金鱼都是直接或间接引种的。
这种进化主要还是靠交配和饲料的控制，如果把金鱼丢在天然的水体中，又会慢慢野化回原来的样子。
鲫鱼腹部浅白色，背部深灰，起保护色的作用。从水面往下看，鱼背和河底淤泥同色，反过来从水下往上看，鱼肚又与天色接近，俗话说“东方泛起鱼肚白”，即指此。
鲫鱼背高高耸起，山脊险峻，常以“鲫鱼背”命名，黄山天都峰就有，一些朋友走过，两脚发软。
只有中国人才懂得欣赏鲫鱼，自家的吃得不过瘾，又去引入非洲那边咸淡水交集处的海鲫鱼。就是非洲鲫罢了，广东人叫金山鲫，台湾人叫吴郭鱼，大部分地方则叫罗非鱼，都是噱头，此鱼只是体大，没有我们的东方鲫好吃，
市场上鲫鱼卖得价廉，通常个头较大的皆为养殖货，野生鲫鱼普遍偏小，而且头小，身体呈纺锤形，带点浅黄色，不像前者那么银亮。
鲫鱼汤是最常见的菜式。用猪油，将鱼两面煎了，下绍酒和滚水，大火煮开，汤色自然发白，浓如牛奶。如下几片火腿和冬笋，味更佳，下萝卜丝或者豆腐同滚，亦可。
江浙一带用鲫鱼炖蛋，又是一道家常好菜。略变一变，仅取蛋清，就精巧了，做法是：将鱼剞花刀，冬菇去蒂，修成蝴蝶形。锅里下葱姜、绍酒和盐，烧滚水，下鲫鱼汆至半熟捞起。原汤虑过，和蛋清一起打透浇在鱼上。鱼背放火腿片和冬菇，猛火蒸八分钟，淋热猪油即成。这道菜名为芙蓉鲫鱼，精精巧巧，能上筵席。
上海菜和宁波菜中有名的葱焅鲫鱼，要用数尾小鲫鱼，带籽的最佳，锅中放一个竹篾，铺一层葱，再铺一层鱼，鱼肚朝上，以此类推。下绍酒、酱油、米醋和糖，烧开后撇沫，接着微火烧四个钟头至收汁，淋麻油上桌。此菜的诀窍是葱要多，好吃过鱼，火候足时鱼刺自酥，可放心大嚼。
葱焅鲫鱼宜热宜冷，热食固然美味，放在冰箱里结成鱼冻，早起送泡饭，是最上上等的小菜。
把肥四瘦六的猪肉打成馅，酿在鱼腹中，浓油赤酱红烧之，是上海本地菜“老八样”的代表作之一。其实用羊肉效果更突出，鱼和羊，得个“鲜”字。
川菜中有类似的菜式，称作怀胎鲫鱼。但是他们用干烧的手法，下郫县豆瓣、葱姜蒜末、糖醋和醪糟汁，要烧得亮油不见汁，肉馅入味，鱼肉保持嫩滑，甚考大师傅功夫，故几乎失传了。
广东的顺德有道鲫鱼粥，把鱼片了，细刺去尽，即刻投入滚粥中灼熟，抓一撮姜丝，鲜甜无比。吃鲫鱼的境界，再没有高过顺德人的。
我喜欢喝冬瓜薏仁鲫鱼汤，味道很鲜美。
材料：
鲫鱼1条，冬瓜250克，薏仁50克，枸杞5克，姜20克，大葱白20克，蒜2瓣，香菜1根，盐及麻油适量。
做法：
1.鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。
2.姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。
3.取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段。
4.下鲫鱼，煎至两面上色。
5.倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。
6.放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟。
7.加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。
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2019年08月29日·知名美食领域创作者
关注在菜市场买菜时经常会碰到一些卖野生小鲫鱼的，野生鱼个头比较小，一条大概也就是 一、二两左右的样子，有的还会更小，别看他个子非常的小，但是它的营养成分非常高的，蛋白质含量非常的多，而且呢，氨基酸种类也非常的齐全，非常利于我们人体的消化和吸收。
虽然鲫鱼个头小，但它的鱼刺是非常多的，大家吃起来也是非常的小心的，大多都用它来煮汤，用它煮出的鱼汤味道非常鲜美。
今天我们要说的这种做法呢，就是酥鱼。吃起来骨头都是酥脆的，我们再也不用担心鱼刺卡喉咙了。
做酥鱼的话，通常不用腌制，原材料加入足够量的水，然后再开大火烧开之后再盖上锅盖，小火闷的这样的一个过程。
1、把小鲫鱼去鳞去内脏，把它腹部的黑膜给去掉之后，处理好之后，把它彻底清洗干净之后呢，晾干水分，然后放入碗中备用。
2、准备大葱一颗。把它切成段状，然后姜切成片状，胡萝卜切成粗条，放入碗中备用，然后再切一些海带，把它切成粗条。
3、锅内倒入足量的油，起锅烧油，大概烧至6成热的时候再改中火，然后再一次把小鲫鱼下在锅里面，等它稍微定型的时候我们就轻轻地用铲子推一下，它使它受热均匀，然后再慢慢把它炸透，感觉到非常的轻，浮在油面上的时候，然后再把它捞出来控油，温再次升高的时候再反复炸10秒左右，直到出现金黄酥脆的样子，我们就可以把它捞出来控油放入碗中备用。
4、另起锅烧油，油热后把葱姜蒜片蒜放进去，然后再煸炒出香味之后倒入高压锅里面，再铺上一层炸好的鱼。再把海带和胡萝卜码上一层，然后再铺上一层鱼，紧接着再加入适量的水，一定要淹没过鱼的2/3。
5、取适量的桂皮香叶，八角、食用盐，老抽，胡椒粉，鸡粉，味精，然后放在一个盆子中，均匀的搅拌之后倒入锅里面盖上锅盖，然后再开大火，烧开之后转小火上气30分钟，然后自然放气开盖，我们看汤汁，如果多的话那么就可以开大火，收浓汤汁，然后呢，再放凉之后取出酥鱼即可食用。
关于几条鲫鱼怎么弄好吃视频，鲫鱼的吃法有哪种是你最钟爱的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
