大家好，今天来为大家解答白米酒怎么弄好吃的窍门这个问题的一些问题点，包括白米酒酿制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
用料
糯米500克凉开水370ml甜酒曲4克
做法
糯米冲洗一边，加水提前浸泡一晚上，备用。
浸泡到用手能捏碎的程度，隔水上火蒸30-40分钟蒸至没有硬心即可。蒸之前多搓几个洞。蒸的过程可以把甜酒曲用30度的温开水化开备用。
蒸好后可以尝一尝硬不硬心，硬心的话再表面倒些水继续蒸到没有硬心即可，别蒸太烂。
准备一个无水无油干净的盆，把蒸好的糯米倒进去抖散放凉至温热后加入调好的甜酒曲拌匀。
（也可以直接倒甜酒曲抓匀再倒凉白开）
等完全放凉后装入玻璃瓶中压实，中间挖个洞，撒上一些甜酒曲盖上盖子，室温发酵至出酒就好啦！
老白米酒
材料：糯米
（或大米）5000克、酒曲60克、凉开水。
酿制操作步骤
（1）淘米将米淘洗干净后，浸于清水中浸泡4~5小时。
（2）蒸饭将浸泡好的米捞出放入蒸锅
（或蒸笼）内，米下边必须铺垫纱布。把蒸锅内水烧开后，继续大火烧15~20分钟，米已蒸熟。
（3）冲凉将蒸熟的米饭，用凉开水冲凉降温至32℃左右，手摸上去温热即可，冬天可适当高些。
（4）准备酒曲将酒曲研成粉末，加适量面粉拌匀待用。
（5）加酒曲取上述准备好的酒曲3/4的量加入米饭中搅拌混匀，必须在较大的容器中操作。
（6）装缸将拌匀的米饭，装进清洁的瓦缸
（或玻璃瓶）中。把米饭按压实，并在米饭中间挖一小塘；然后再将留下的1/4酒曲粉末均匀地撒在米饭的表面上。
（7）加盖在瓦缸口上加1~2层纱布，然后用稻草编织的草帘子盖在上面，不要完全密封。
（8）发酵放置26~28℃环境下发酵72小时
（注意：环境温度不能超过28℃）。
（9）加凉开水按每千克米加1500毫升的比例，加入凉开水，搅拌混匀，盖好缸口。放于
（26±1）℃环境下，进行二次发酵7天左右。
（10）收酒将上层酒液取出。剩下的酒槽用纱布
（或尼龙）袋，挤压出剩余的酒液，与上层收获的酒混合，即可饮用。大约每1千克米，可酿制出老白酒1500克左右。
（11）保存将米酒装入清洁的小口瓶密封，放阴凉处一般可保存2~3个月，冬季稍长些，如放入6~8℃冰箱内冷藏，可保存半年左右。
米酒本身甜一点，可以放冰糖增加甜度
还有糯米酒怎么喝？
陪糯米酒的话，你把盖子打开，容易直接可以喝的。你就是要放碗里也可以，他那种味道是很清香甜味的，糯米酒是很好喝的。就是有些小孩子都喜欢喝这个糯米酒，糯米酒，小孩子还是小喝一点点，农民酒大能喝，好像吃米饭的一样，很好吃的。
白米酒怎么弄好吃的窍门和白米酒酿制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
