大家好，关于四川羊肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川红焖羊肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料：羊里脊250克
辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片
配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量
做法：
1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香
6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7.再下柠檬，炒匀即可。
成都羊肉汤的做法如下
羊肉汤锅原料：
膘肥羊肉
（5斤左右）
羊肉汤锅配料：
鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
羊肉汤锅制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油
（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛：这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
1.配料：山羊肉1千克。香菜100克、姜块、葱段各50克。油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克，鲜汤
(羊肉汤)1.5千克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
2.
将羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。
3.
炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。
4.
将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌
食材准备:羊腿肉1000g
（2斤）红曲米50g大葱2大段生姜40g花椒1小匙干辣椒5个
（提鲜）小茴香1小匙草果1个白芷1片黄芪
（切片）1片肉豆蔻or白豆蔻1个丁香5个香果1个芫荽籽1/2小匙材料B老抽10ml生抽30ml料酒45ml老白干二锅头等高度白酒15ml冰糖35g红枣5、6个枸杞别超过10个食盐适量。
制作步骤：
1.做红曲水。1L清水上小锅，烧开，沸腾倒入红曲米，转小火，加盖，熬15分钟。用不锈钢锅，别用搪瓷，白搪瓷有可能被染上色。
2.熬水的空档，来一张香料科普给你萌。tb有很多香料铺子，菜市场也有调料店，超市也有，那么方便，大家没理由再不买全了哈哈哈。集齐香料召唤好味道～尝一口你就知道买那么多香料，是值得的。
3.把葱切成段，姜切片，所有香料称量好，放一个小碗里，待用。
4.羊腿肉洗净，切大块，大约5厘米见点儿方，放一边。这次买的锡盟的羊肉，味道香死了。
5.另起一锅，放足量水，烧开，下羊肉块，焯水。肉变色、水再次沸腾就可以捞起了，捞起用凉水洗净，放一边待用。
6.热锅，放点点油，大火，爆香香料那个碗里的东西。
7.放入焯好的羊肉块，略炒。
8.倒入红曲水，生抽，老抽，料酒，高度白酒
（50度以上就可以，产地随意）冰糖，足量的凉清水。不盖盖子，大火烧开。
9.沸腾后，转小火，盖盖子，炖1小时10分钟。不用铸铁锅的火力和时间都要自己微调。枸杞，红枣起装饰作用，最后放，在热汤里闷一闷就行，久炖会烂成虚无。
10.肉熟了，可以切点胡萝卜块，白萝卜块进去烩一烩吃，不喜欢的可以直接吃肉。盐一定要肉熟了再放！不要在炖的过程中放，会损害羊肉的质感。在锅里泡一会就入味了
关于本次四川羊肉怎么弄好吃窍门和四川红焖羊肉做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
