大家好，今天给各位分享不甜的辣白菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对怎么能自己在家制作出好吃而且不太辣的辣白菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
食材：白菜1200g、腌制配料
（白糖60g、盐20g、水20g）；萝卜200g、水250g、辣椒面100g、鱼露200g、味素20g、白糖80g、蒜末40g、韭菜50g、糯米浆糊
（水250g+糯米粉10g）
详细做法
1.准备白菜1200g，切成小块，放入盆中；
2.盆中加入腌制配料
（白糖、盐、水），腌制15分钟；
3.白萝卜切小块，加水250g搅拌成泥；
4.在萝卜果泥的基础上，加入辣椒面、蒜末、白糖、味素、鱼露，搅拌均匀；
5.做一个糯米浆糊，水250g+糯米粉10g，小火满满搅拌，煮至沸腾即可，要不断搅拌，防止粘锅；
6.白菜腌制好后，洗净，控干水分；
7.加入做好的辣白菜酱，糯米浆糊，搅拌均匀后，加入韭菜50g，
8.好吃的家庭版现拌辣白菜就做好啦
腌制窍门：
1、用韩国辣椒面
朝鲜辣白菜颜色比较红，是因为选用的是韩国辣椒面，这种辣椒面不辣，很红，上色强，另外，需要这种辣椒面和苹果梨蒜调制成辣椒糊糊，均匀从内到外涂抹在盐杀过水后的大白菜上，这样做出来的辣白菜更好吃。
2、辣椒去籽，加点番茄酱
想要辣白菜更红，最好在打之前，摘辣椒的时候把里边的籽去掉，还有一个就是把辣椒面打细点，腌的辣白菜更红，味道更辣，当然也可以加一点番茄酱。
3、选用细腻的辣椒粉
这个要看辣椒粉的细度。辣椒面越细，做出来的辣白菜越红，也可以多放点辣椒酱
（红色的）或是放点酒糟
（红酒糟）。
辣白菜的制作方法：
食材：白菜，韩式粗辣椒粉，粗盐，鱼露，鲜虾酱，糖稀，白糖，糯米粉，富士苹果，皇冠梨，白圆葱，小葱，韭菜，水，白萝卜，蒜，姜。
做法：
1、白菜3颗把外面的叶子剥去2层，用水清洗干净，用刀在根部切一刀，然后掰成2半，用同样的方法继续掰开让整颗白菜成四瓣。每一层撒少量粗盐，放在一个大一点的盆中，在盆里撒少量清水，静置14-16个小时
（用重物压着效果更好），期间可以翻动几次，让白菜根和叶都变软。之后用流水清洗掉白菜上面的盐，多洗几遍，然后用手攥干水分再控水备用。
2、糯米粉80克加清水700毫升小火加热，不停搅拌至粘稠，放凉后备用。
3、白萝卜1根切丝，不用太细；皇冠梨1个半切小块，富士苹果1个半切小块；蒜一小碗去皮后去掉蒂；姜一小块去皮后切小块；白圆葱1个切丝；小葱2把切小段。
4、料理机中放入梨，苹果，姜，蒜，白圆葱，100克鱼露和150克虾酱打成泥。
5、打好的泥里倒入半斤韩式粗辣椒粉搅拌均匀，然后把晾凉的糯米糊倒进去，放入白萝卜丝和小葱段，再加入150克白糖
（我家喜欢甜口一点，这个可根据个人口味适当调整）搅拌均匀辣酱就做好了，然后放到保鲜盒里再放进冰箱冷藏发酵1-2天。
6、一把韭菜切小段，放入进行了前期发酵的辣酱中，把辣酱均匀抹到软了的白菜上，根部要抹好，叶子部分可以少抹一点，然后放到保鲜盒里在冰箱冷藏室继续发酵10天到半个月就可以吃了。
当然可以了，只要不口感可能要差一点，不过如果不喜欢吃甜的也没关系。
自己做的有些料没放，或者方法不对，好吃的方法和秘诀在这里。
私房朝鲜泡菜酱的用料
朝鲜甜辣椒面很多蒜2头姜2大块洋葱1颗虾皮适量苹果1个梨1个青萝卜2个
（因为只买到了很小的）鱼露白酒高度白酒最好白糖味精虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精
步骤1
洋葱、姜、蒜切碎
步骤2
蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！
步骤3
上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！
步骤4
苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！
步骤5
将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。
步骤6
装瓶密封冷藏！完工！泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。
步骤7
腌制泡菜时，用盐腌白菜24小时，然后挤干水份
（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！
不甜的辣白菜怎么弄好吃和怎么能自己在家制作出好吃而且不太辣的辣白菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
