大家好，关于锅盔凉粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉粉泡馍的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
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说到锅盔，还真是军屯锅盔，但不是在成都市区卖的，而是北门彭州军乐镇上，周锅盔，那才叫好吃，猪肉4块，牛肉5块，哪个鸭儿豁你，真的香脆，碳火煎好再考，表皮酥脆，里面嫩软，很入味，是煎而不是油炸，城里头大多都是油炸，小时候走军乐街上过，公交车都会问有没买锅盔的，没得就走了哈，或者你喊师傅刹一脚买个锅盔，他都会停一下的。长大了吃啥都一样，那种儿时记忆很好。
是四川地区的特色小吃。
补充资料：
四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。
材料
豆粉500克，中型土豆1个，胡萝卜半根，黄瓜1根，大蒜5瓣，粗辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、植物油
做法
1、每500克豆粉
（超市有售），用六碗水。
2、四碗水倒入电饭锅内，按煮饭键。另外两碗水内放入豆粉，搅拌到完全溶化。注意，是中等大小的碗，过大过小的要注意水的数量变化。
3、水快开的时候，倒入化开的豆粉，顺着一个方向不停搅拌。
4、煮到豆粉变成透明色的糊状，放到保温键，再搅几下。
5、取一个盆，用凉水冲一下，倒入豆粉糊，等到完全凉透就可以切条。
6、配菜：将土豆、胡萝卜切丝，分别焯水捞出，黄瓜切丝，三者混合，撒点盐，拌匀。
1、准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许。
2、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。
3、把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。
4、粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。糖蒜一头。青蒜洗净切碎末。
5、炖好的羊肉、牛肉切小块备用。
6、准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。
7、带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。
8、放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味。
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