大家好，今天来为大家解答干翘鱼怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括翘壳鱼怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
翘嘴鱼1条
（500克）生菜叶1片葱姜适量胡萝卜适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蒸鱼豉油适量白糖适量植物油适量味精适量花椒油适量
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
步骤1
把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
步骤2
加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
步骤3
由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
步骤4
倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
步骤5
把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
步骤6
提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
步骤7
锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
步骤8
表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
翘壳鱼是一种常见的海鲜，下面是一种简单的方法：
材料：
-翘壳鱼500克
-生姜30克
-蒜10克
-青葱适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-料酒适量
-生抽适量
-蚝油适量
-食用油适量
做法：
1.清洗翘壳鱼，去掉内脏和鳞片，然后切成均匀的小块。
2.生姜，蒜切成细末，青葱切成小段备用。
3.在翘壳鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，加入料酒和生抽腌制15分钟。
4.热锅冷油，油温六七成热时加入姜蒜末爆香。
5.加入翘壳鱼块翻炒，加入少许的清水或高汤，然后加入蚝油和青葱段翻炒均匀。
6.用中火煮至汤汁收干，然后装盘即可。
小贴士：
1.翘壳鱼的肉质比较细嫩，煮熟时间不宜太长，否则会变老。
2.为了保持鱼的鲜嫩口感，腌制时间不要过长。
3.鱼肉容易破碎，翻炒时要轻柔。
4.蚝油和生抽都含有盐分，所以不要过量使用盐。
01
备齐食材。
02
白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。
03
将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。
04
锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
05
捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。
06
锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。
07
加入盐和酱油。
08
加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。
09
放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。
10
水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。
11
装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花，味道不多说啦！总之野生的鱼，想不好吃，都难！
1、准备主料：翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料：郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
2、翘壳处理好洗干净内脏清理出
3、锅中炸一下去腥味
4、炸至两面金黄
5、然后把姜蒜辣椒等备好
6、捞出鱼切好姜蒜
7、锅中先炒姜
8、加入辣椒郸县豆瓣炒香
9、加豆油
10、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味
11、最后放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可
12、装盘撒葱花
翘壳鱼成品图
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