大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸泥鳅太咸怎么弄好吃，泥鳅炒咸了有什么补救办法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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请教腊肉祛咸味的方法？
从小吃着腊肉长大的湖南人，对于如何祛除腊肉的咸味，简直是小菜一碟……母亲和奶奶们沿袭了祖辈的理论——盐多不坏肉……每年的腊肉腊鱼总是咸，咸，咸！但是，在餐桌上居然又成了可以接受的微咸了……中间的秘密是:采取了措施！有几种办法让腊肉变淡……
一，将整块腊肉切成三四块，放大半锅水，一起煮！煮好后，弃汤留肉……夹出来的腊肉切成片了再回锅炒，这种煮后的腊肉吃起来正合适，不费牙……
二，将腊肉与别的菜同焖，同炖……腊肉切上几个小块，与活泥鳅一起，加入清水同炖半小时，即成不腥且鲜美又补肾的泥鳅汤……也可以切十几片薄的腊肉与干菜，如干萝卜，干笋子等同焖，千万不再加盐了！焖好后，一盘美味的菜正好味道不咸不淡，刚刚好！
三，还有一种简便方法！将腊肉切好，用干净的潲水或自来水浸泡，一两小时后用清水洗干，滤掉水，再下锅直接炒，也能让腊肉既美味又淡盐……
记得以前每年的腊月二十九的夜晚，几乎每家每户都在煮腊肉，煮好了用来过年和请客！这煮，一来是为了让腊肉不太柴，二来是为了淡些咸味……
咸的菜吃多了伤肾和容易得高血压……腊的肉鱼类一定要处理好了再吃……
腊鱼和泥鳅怎样做才好吃？腊鱼一般都很咸，首先要把腊鱼用淘米水泡软
（我一般都会提前泡一个晚上，也可以根据腊鱼的硬度来判定泡的时间），并且还要在淘米水的里面再加上适量的盐。可能说到再加盐，很多人就会提出疑问了，毕竟本来就是为了让很咸的腊鱼味道变淡，再给它加盐泡，岂不是会更咸？但其实不是，因为根据生物学上面浓度差的原理，高浓度是会流向低浓度这点。腊鱼中原本盐浓度就很高，而我们在淘米水中加适量的盐，水中的盐浓度就是比较低的。因此根据前面的原理，腊鱼中盐就会逐渐流向水中，咸度就会很快降低。更值得一提的是，淘米水本身就能起到软化鱼肉的作用，所以用淘米水加盐，既能让咸鱼味道变淡，又能让肉质变软，一次能够解决了这两个大问题，是不是很棒。泥鳅，买的时候可以让老板给清理干净，回来洗干净就可以备用了
（如果是没有整理干净的也可以自己整理，先弄点柴灰撒在泥鳅上，再杀，如果没有柴灰也可以用面粉代替）把洗干净的泥鳅沥干水，放入葱姜丝，料酒，少许盐，腌制十分钟。趁着腌泥鳅的时间，把腊鱼清洗干净，剁块备用，起锅倒油，泥鳅里加少许干淀粉，油热倒入泥鳅，边炸边煎的方式把泥鳅煎至两面金黄，盛出备用，把沥干水份的腊鱼块到入锅中煎至两面金黄，锅内留少许底油，加入葱姜，花椒，炸香，倒入腊鱼，泥鳅翻炒，倒入料酒，生抽，鸡精，生抽。放入少许芹菜段，青红辣椒丝，蒜苗段。出锅，再配碗米饭??，香辣美味。
食材清单
泥鳅300克、小米辣椒4个、腊肉100克、莴笋1根、蒜叶少许、姜丝适量、蒜粒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、青花椒适量
烹饪步骤
步骤1
把泥鳅放清水里，撒入少许盐，滴点食用油，使其把泥水吐干净
步骤2
把腊肉切薄片，蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用
步骤3
烧红锅放入泥锹，用盖盖住，让泥鳅都不动了，关火，把泥鳅倒入清入里清洗干净备用
最后一步
另拿炒锅放入油，把腊肉煸香，出锅。把煸腊肉剩的油再次加热，放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香，丝后倒入泥鳅，放盐、料酒、生抽、鸡精，翻动使其入味，再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅，大火烧开后再放入莴笋块，用中火再次烧开至莴笋熟，撒入蒜叶和胡椒粉即可
1.当泥鳅发现做咸了之后，可以适量的加入一些水，这样是可以去除掉一些泥鳅的咸味的。还可以适量的加入一些蔬菜，这样也可以把盐味带给其它的食材，便不会觉得咸了。
2.若是泥鳅是用煎的方式进行烹饪的话，可以加入一些糖，这样可以去掉一些咸味，还可以增强食物的特色呢。
3.为了避免泥鳅做的过咸，人们可以在食材中少放一些盐，然后搅拌均匀，再尝一下，边尝边放，这样便可以杜绝掉一些盐味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炸泥鳅太咸怎么弄好吃和泥鳅炒咸了有什么补救办法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
