大家好，今天来为大家分享啤酒鸭肉怎么弄好吃视频的一些知识点，和哪种啤酒鸭最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
啤酒焖鸭
材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。
6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。
子姜焖鸭煲材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片。
3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。
5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。
6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。
7、最后放入青红椒段，翻炒即可。
答：推荐麻辣诱惑啤酒鸭
关键点：啤酒后烹入
制作:郭年山旺销理由——我将炖鸭的汤底换成大骨羊架汤，不仅祛除鸭子的异味，还增加了羊肉的鲜味；用自制泡椒代替了酱油提色，从而增加了菜品口感，让食客食欲大增。
初加工——将三惠鸭1.2千克宰杀制净，切成3厘米方块，用流水冲至无血污
(2小时)，取出沥干。
熟处理——锅上火，倒入色拉油30克烧热，放入泡椒酱50克，煸出红油后，加入葱、姜、蒜片各6克炒香，下鸭块大火翻炒，至鸭肉干皱，再倒入大骨羊骨头汤600克，啤酒200克大火烧开，转小火炖制20分钟，用密漏将其漂在上边的料渣捞净，加入味精3克调味，倒入容器内，表面撒油浸的鲜麻椒10克即可。
自制泡椒酱——搅拌机内放入郫县红油豆瓣酱500克拌匀，再加入花椒500克，麻椒、土坛泡椒
(沥干的)各250克，鱼鳞辣椒面1400克，啤酒1.5千克充分拌匀，放入桶内封好，自然发酵7天一8天即可。大骨羊架汤将猪大骨、羊骨各2.5千克分别敲碎，入流水中冲2小时沥干，放入不锈钢沸水桶中，大火烧2小时，至汤白浓郁即可。
关键——1.鸭块要冲净血水。2.鸭块爆炒出香味后再烹啤酒增香。3.泡椒酱要经过发酵方可使用。
回答完毕。
注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
可乐鸭是一道常见的家常美味。不仅做法简单，而且味道鲜美，色泽艳丽，鸭肉嫩滑，；既可以保留了可乐的香气，又能保证鸭肉的口感，深受广大食客喜爱。鲜鸭1只
可乐500毫升
姜1小块
葱头3根
红尖椒2个
八角2个
桂皮少许
茴香1支
料酒1勺
麻辣鲜1茶匙
盐2勺
鸡精1小勺
鸭子洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制30分钟。然后切碎过水将过水的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准；八角、生姜，麻辣鲜，桂皮，茴香等一起放入锅中大火烧开，调成小火烧20-30分钟，小火焖一个小时左右开锅，用勺子舀起，放上葱即可。
注意：盐不易太多，鸭肉偏瘦为宜
俗话说的好，“吃遍天下盐好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的，我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的调味料了，所以做啤酒鸭放不放盐就不言而喻了。
下面分享一下啤酒鸭的做法：
食材准备：主料：鸭
（不要太大的，不能选膘多的，会腻，挑瘦一点的）
调料：盐，一瓶啤酒，葱姜蒜爆锅三巨头，老抽，耗油，鸡精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒
（喜欢吃辣的可以放）
制作步骤：
1.把鸭剁成块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便于在装盘时做造型
（自家吃的话就无所谓了）
2.在炒锅内入加少许油，烧热后加入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒。
3.鸭肉下锅翻炒至变色，加入调料除了啤酒以外的各种调料，巴拉巴拉一顿爆炒。
4.炒匀后加入啤酒炖十分钟，再放入高压锅内，上汽炖个十分钟左右，然后关火。
5.自然冷却至能打开锅，再放入炒锅中，大火把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，收官。
注意
（敲黑板）
酱油一定要用老抽，不要用生抽或味极鲜酱油，刚开始时盐不要放太多，不然肉会变硬，等收汁的时候再根据自己的口味调节。
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关于啤酒鸭肉怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
